菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：溜
罐的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：豆腐(南)100克,清30克,冬笋5克,15克,淀粉()60克,（干）15克,15克
调料：盐6克,白砂糖1克,味精3克,香油10克,大葱5克,姜5克,油50克
黄瓜豆腐罐的做法：
1. 将黄瓜切成8厘米长的段，在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状；
2. 黄瓜一分两开，挖去瓜瓤和籽，呈空桶状，放热油中稍炸；
3. 将豆腐碾成细泥；
4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末；
5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅；
6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊；
7. 胡萝卜切成碎米状；
8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内，用白糊封口；
9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实，放入锅中蒸透，整齐地码放在盘内；
10. 将勺上火，放入白汤、盐、白糖、味精，用水淀粉勾成淡浓汁；
11. 淋入香油，浇在黄瓜豆腐罐上即可。
黄瓜豆腐罐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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