油焖凤尾鱼

·配　　料: 活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。 嫩心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克。 ·特　　色：咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。 ·操　　作: 将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个?a href='' target='_blank' class='infotextkey'>汤铮??阕霸诖笈讨屑闯伞? 如果喜欢油焖凤尾鱼请收藏或告诉您的好朋友.