·配 料:
虾12只，200克，150克，姜4片，葱末、红辣椒末各少许。
a料：高汤1杯，姜汁半匙，盐1小匙，米酒1大匙。
b料：酱油1/4小匙，盐、香油各半匙，米酒半匙，高汤半杯。
c料：淀粉水1大匙。
·特 色：口感鲜脆，具有补肾壮阳之功效，是一道令人垂涎的美味佳肴。
·操 作:
1. 虾去头及壳，挑除肠泥、洗净，压背部轻划一刀，放入热油略炸，捞出、沥油；姜洗净；油菜洗净、汆烫，捞出、排入盘中；菜花洗净、切小块，放入热油略炸，捞出、汆烫，放入锅中加a料煮至入味，与油菜均盛入盘中即可。
2. 锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜片，倒入b料煮开，加入虾略煮，再加入c料勾芡，捞出，盛在菜花上，撒上葱末、红辣椒末即可端出。
tips：
此道菜的与肉类比重均衡，而且味道富有变化，搭配富含纤维素的菜花食用，更可以促进新陈代谢。
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