菜系及功效： 清热解毒食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：包裹蒸
海鲜酿的制作材料：
主料：苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克
辅料：肥膘肉50克,清10克,番茄50克
调料：盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉()3克,味精1克,猪油（炼制）50克
海鲜酿苦瓜的特色：
清凉解毒，夏令佳肴。
海鲜酿苦瓜的做法：
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
2.、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上即成。
海鲜酿苦瓜的制作要诀：
12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。
原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海蟹：不可与、、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、、蜗牛、、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
肥膘肉：不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、田螺、、驴肉、羊肝、、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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