家常菜谱-清炒虾仁

材料：
河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。

调味料： 
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；  
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙； 
3、料酒、盐各少许。 

提示： 
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿