分类: IT职场
2010-07-23 14:18:56
特征二:社会投入持续增加,投资主体更趋多元化。餐饮业作为开放较早、市场化程度较高的行业,社会对餐饮业的投入不断增强,个体私营、三资企业比例继续增加,网点持续增多;一批老字号企业得到积极保护和发展,凭借着较好的信誉、技术和文化优势在各地发挥着品牌示范的作用。目前我国餐饮业网点中,国有经济比重越来越少,以个体、私营和三资企业为代表的非国有经济和比例占到95%以上,已成为行业的主体。
特征三:大众化消费成为市场主体,个性化和细分化趋势增强。随着餐饮需求不断增强,我国餐饮业的经营结构得到进一步调整,经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主,满足了日益提高的大众化市场需求,开拓和延伸了企业经营领域空间;市场不断呈现多元化的特点,个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显;各地和外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品和市场越来越大,以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火,健康美食和绿色餐饮已成为趋向,市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变,人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
特征四:产业化、国际化进程不断推进,行业地位得到明显加强。近年来,餐饮业的快速发展,对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提高,餐饮业的产业化发展进程不断加快,与种植业、养殖业、制造业、食品加工业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关,餐饮业成为拉动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道;海外餐饮不断进入中国市场,各大品牌应有尽有,丰富了我国餐饮市场。
特征五:行业发展水平面继续提升,现代餐饮发展步伐加快。我国餐馆业品牌竞争和质量型经营和局面已经形成,行业发展进入新的阶段。科技手段运用更加突出,技术创新和科学管理受到重视,集中配餐、配送应用广泛,教育培训水平和人员素质提高,现代经营管理理念加强,营销举措普遍推行,品牌文化含量日趋提升等,发展的基础条件越来越好,标准化、工厂化、规模化和科学化和进程不断推进,由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。
特征六:海外中餐业快速发展,影响范围深入广泛。据美国餐馆协会的报告,美国共有中餐馆2.8万家左右,年营业额近300亿美元,约占美国餐饮业网点与营业额的3.4%和8.5%。欧洲国家的居民也对充满神秘感的中餐投入了很大的热情,纷纷以品尝中餐为荣,进一步推动了中餐业的迅猛发展。