女性忌吃煎炸烤食品

女性忌吃煎炸烤食品
　　早于5年前已有研讨指高温烹调的煎炸食品含有致癌物资丙烯胺，荷兰近日一项大型研讨甚至发明，丙烯胺会令女士患癌风险倍增。欧盟建议尽量少食这类食品。
　　早年的研讨证实，经煎、炸、烤、焗等方式烹调的面包、麦片、咖啡、肉类和薯仔等都含有丙烯胺，信赖这就是致癌成因。今次研讨发明丙烯胺直接和卵巢癌、子宫癌等女性癌症扯上关系，女性吸收较多丙烯胺，分量如逐日食半包饼干或一包薯片，患上这类癌症的机会比吸收较少此类食品的人高一倍。
　　因此欧盟已建议少吃烤多士或薯片薯条一类食品，或者选择在家中煮食，少吃加工制品或快餐店等食品，由于它们含较多丙烯胺。英国食品标准局亦欢迎今次报告，并呼吁市民听取欧盟建议。但局方发言人指，日常生活很难完整避免丙烯胺（由于很多食品都含有丙烯?胺，要有健康均衡饮食，这物资是无可避免。）
　　这次研讨对象是12万55岁至70岁人士，约半数为女性。先给他们填写有关饮食习惯的问卷，再跟进其健康状况。11年后，327人患上子宫癌，300人患上卵巢癌，1，835人患上乳癌。研讨发明，女性逐日进食40毫克丙烯胺（约32克薯片），患卵巢癌及子宫癌机会比进食最少量的人高一倍，惟未找到丙烯胺与乳癌的关连。
　　防范高糖高脂食品
　　研讨员指，这是首个有关丙烯胺与患癌关系的研讨，不过她警告不能太快下定论，还需要进一步研讨证实。英国当局劝告人们除了多吃水果和五谷类食品外，还要防范高糖、高脂食品，欧盟则建议勿过火烹调，避免吃焦了的食品。