食盐的139个妙用 3

食盐的139个妙用 3

 

93. 牛奶中加点盐，则能使牛奶保鲜的时间延长，又好喝。

94. 煮豆腐，时间长了会变硬，如煮时先放盐，则豆腐不硬又滑嫩、好吃。

95. 豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆质晶色白。

96. 煮菠菜时，如菜叶变黄，可加少许盐，莱叶即由黄变绿。

97. 清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。

98. 凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。

99. 藕切好后放人盐水中腌一下，再用清水冲洗，这样炒出来的藕不会变色。

100. 茄片用盐腌10分钟后再炒，既省油又好吃。

101. 瓜果生吃时用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。

102. 新鲜水果剥皮后，如不马上吃可浸泡在淡盐凉开水中，既防氧化变色，又能保鲜，还能使水果清脆香甜。

103. 把鲜桃放人盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻搓，桃毛便很快脱落。

104. 将核桃放在盐水中浸泡数小时后，核桃仁易剔出。

105. 在水井中撒些盐，可杀死水中的微生物，保持水质清洁。

106. 将成熟的西瓜放人15％的盐水中浸泡一下，置人地窖，放上一年，西瓜依然鲜嫩。

107. 西瓜食用过量，小腹发胀，口含盐慢慢咽下，片刻即消。

108. 鲜鱼、鸡、鸭的内脏先用盐搓后，再用水洗净，能除泥腥和臭味。

109. 在母鸡的饲料中，拌人少许食盐，其产蛋量会明显增加。

110. 大米用食盐水浸泡3天，捞出喂鸡，可防鸡瘟。

111. 测试鸡蛋是否新鲜，将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。

112. 打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。

113. 鸡、鸭宰杀后，在加盐的热水里泡片刻再拔毛，既干净又易拔。

114. 宰杀家禽时，让禽血流进装有少量食盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。

115. 鱼放在冰箱内冻藏容易变干，若放在盐水中再冰冻，则可防止其发干。

116. 从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。

117. 发好的海蜇皮一时吃不完，可浸在食盐水中，防止其风干而嚼不动。

118. 糖水加入几粒盐：喝着更香甜。

119. 买来的新鲜生姜一时吃不了，可将生姜洗净，晾干后，埋人盐罐或盛盐的缸子里，这样能保存较久而新鲜如初。

120. 红枣过夏很容易生虫、霉变，若将红枣曝晒几天，再将食盐炒热放凉，按每千克枣加89克食盐装入塑料食品袋中，密封保存，红枣就不会生虫、霉变。

121. 将豆腐完全浸于凉的盐开水中，既使保存一星期，豆腐也不会变味。

122. 在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不会变干、发霉。

123. 将洗干净的西红柿放人盛有10％淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴凉处，此西红柿可保存一个月而不变质。

124. 煮水饺时，先在水中放入适量盐，煮出的水饺不粘锅，饺子不破皮。

125. 白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。

126. 色拉在食用时才加盐，可保持嫩脆。

127. 新鲜蘑菇放人0．6％盐水中浸泡10分钟，捞出沥干后，装入塑料食品袋中，3天之内可保鲜。

128. 蘑菇或黑木耳先放人淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。

129. 将菠萝削皮后切成片，放人淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。

130. 在制作面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2％一3％的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。

131. 把活鱼放入浓度为10％的盐水中养l-2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1—2小时，也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。

132. 清洗猪肚、猪肠时，加适量食盐和碱，反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。

133. 用盐水洗腰子，即可洗尽腰子中的尿液，又可增加腰子的美味。

134. 用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。

135. 肉类因存放时间过长，会产生一种不愉快的气味，可用淡盐水浸泡几个小时后，再用湿热碱水洗涤数次，即可除去这种异味。

136. 将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20—30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。

137. 在咖啡中放一点盐，能使咖啡增味，并可除去煮沸咖啡的苦味。

138. 宰好的鸡鸭洗净后，先在其内外抹上盐，然后烘烤，能增加香味。

139. 奶酪放入冰箱前，用浸有盐水的布包裹，可防止生霉。