養生將成絕學？！

(序1)     下周一(2010.06.14)將隨緣生老師習養生學。這養生學，是我三年來下班無限晚仍能堅持走場上夜校習《易》的動力。因想起養生的種種，例如當年跑健康版，有同事寫了一兩篇養生就嚷著題材重覆，以後也不要再寫養生云云。當時z的休假心裡奇曰：咦？養生學不是可以閒閒地寫廿本書有餘嗎？這又何來重覆之說呢？！道不同，Z的休假自己倒是極好養生學問，常常寫也樂此不疲。其中一回深有印象的，是走訪一位以戒口聞名港九新界的中醫師，葉榮坤醫師，請他談養生學。訪談中不少話語仍在腦際。

---

 

(序2)     中國人時常講養生，但是否所有中國人皆懂養生？自詡養生學問已臻國際級水準的葉榮坤醫師慨嘆：「這門學問乏人問津，主要是教曉一個病人往往費時失事，在現今社會，靠它絕對賺不到錢。」

 

     但養生之道即使無人願教，也很多人願意學罷？誰知實情卻是：「即使花上半個小時去教病人戒口養身，對方亦未必願意跟你衷誠合作。」

 

     那麼，在傳媒方面推廣這門大學問又如何？「試過喇，朋友提議我往電台、電視台主持節目，結果永遠石沉大海。隨緣囉。」

 

     隨緣，誠然是另一種養生學問。但這樣說來，養生知道豈非將會成為絕學？！

---

 

 

 

      對於中國的養生學，葉榮坤就讚不絕口：「它不但完整而且有系統，甚至比科學的步伐還要領先。」甚麼？比科學還要領先？

 

 

甚麼叫做不科學？

 

     「比方中國人在幾千年前所講的『氣』，一個多世紀以前，就因為它『不科學』而遭西方全盤否定。其實，氣屬於無形有質的能量轉化，在已斷氣的屍體上根本解剖不出來而已。直至上世紀西方發明了科學儀器，可將『氣』量度出來，才算查有實據，讓『氣』獲得了平反。」針灸、氣功等以「氣」為依歸的學說，也陸續獲得了平反。

 

     可是，對於社會人士的認知和態度，葉榮坤卻大搖其頭：「香港人受西方機械文明所眩惑，主觀上傾向表面具規模、多數據的『科學觀點』，面對本土文化的優美和內涵，反而視之不見。」

 

     這樣說有甚麼根據呢？一提到根據，葉榮坤又開始動氣了。「西醫就經常以『沒有科學根據』來否定中醫，但這個說法本身有甚麼根據，卻又從來沒有聽到他們作出解釋。」

 

     總之，用不科學的方法去否定別人的觀點，這種態度在他心目中就是不科學。那麼，他自己不也是經常指出其他學派的不是嗎？就像他十分不滿香港人捨棄中國的飲食養生學，而力捧新派的西方營養學。

 

 

葉：營養學錯在不客觀！

 

     「西方的營養學既錯嘅。」葉榮坤斬釘截鐵地說，但卻不忘詳細地解釋：「因為它屬於絕對論，主觀界定了各種食物的營養，但卻遺漏了最重要的一環──對象。」葉醫師談養生，其實也間接證明了「氣」的存在：一是「勞氣」，二是「中氣」。哈哈。

 

     「試問一種食物又怎可以在不同季節、不同時間、不同體質和性別的人身上，都有絕對相同的功效呢？

 

     「就說荔枝吧，下午四時吃它可以降血壓，但到了五時才吃，又會有升壓的作用。那麼一顆荔枝到底是對患有血壓高還是血壓低的人有營養呢？

 

     「又比如含有高鈣、高蛋白質的食物，對於某些人來說是有營養的，但有些人吃了卻會產生消化障礙。可見談食物的營養時，不能不談對象。」

 

 

時地人鐵三角

 

    葉榮坤認為，中國古代已懂得客觀、全面地分析食物的功能和宜忌，層次極高。

 

     比如因地制宜。「為甚麼北方人種麥，南方人種米？因為北方天氣乾燥，須借助麥的滋潤，來增強人體的儲水功能，正如天氣潮濕的南方需要靠種植稻米來利水，才能保持生態平衡。」

 

     比如因時制宜。「南方人在冬天喜食糯米飯，因為愛它富油質，能增加熱量；具粘性，又能加強儲水力。」

 

     比如因人制宜。「北方人南遷，也不一定要全部改吃白米飯。本身屬於極乾燥型的，吃米反為不利。」

 

 

約定俗成民間智慧

 

     說著，葉榮坤又感歎這些優美的文化因缺乏系統記載，早已散佚不全，只慶幸不少已滲透到民間，成為約定俗成的養生智慧。

 

     「好像在大寒時吃糯米飯，大暑時飲冬瓜荷葉湯，你若問掌杓的媽媽，她也未必懂得解釋。其實，背後的道理就是順應濕度、溫度的變化，烹調出合時宜的飲食。」

 

     然後又說：「又好像小時候媽媽總愛教導我們：『食不言，寢不語。』一樣。』

 

     葉榮坤之所以為中國古代養生學心折，原因就是它在論述養生之道時，能做到客觀全面，兼顧到外在環境(即自然氣候、水質)、個人因素(如工作損耗量、情緒變化、體質)，指導人在飲食、生活、精神修養等不同的層面上，如何配合大自然，達道天人一體的境界。「可惜目前僅飲食養生一環較多人提及矣。」    

    

     他說遍閱古代醫和養生書籍，總算是摸索出一條脈絡，但要將之推廣，卻又是極其艱巨的工作。他一度每星期講學一次，算是略盡一點綿力。「懂得欣賞的人始終不多。」由盛至衰，由高度發達至散佚凋零，難道真是養生文化的宿命？！

 

 

 誰之過？

我愛夜眠遲      葉榮坤說，作息須配合自然的規律，如夏天要晚睡早起(晚指天黑，早指天剛放亮)。試問哪個忙碌的都市人有機會享用太陽初升時最有益的柔和紫外線？	累積性偏食    葉榮坤說：「香港的飲食已屬溫性，港人又特喜愛吃偏於煎炸熱毒的食物，再加上流行『爆油鑊』的煮法，令人陰津耗損，即使『心靜』也不能『自然涼』。」
美食集中地      世界美食薈萃，是香港人的口福。但不同地區的作物，每每是大自然會配合該地氣候、水質而特別設計的，並不一定適合外地人。葉榮坤曾有位朋友曾赴紐西蘭，未踏出機場已感喉乾舌燥，幸得一滋潤水果解救，即時紓緩不適。後來，他更帶了些救命水果回港品嘗，誰知卻落得個腹瀉不適的收場。	疏忽精神修養      現今社會以金錢掛帥， 在這個大氣候之下，人同此心，於是人人以事業為重，修心甚至連修身都沒有時間，葉榮坤為此扼腕。「其實飲食養生、生活養生都是基本功而已，即使有時間留意，卻忽略了個人修養，一切都是徒勞吧了。」

 

 

 

 

____________________________________

撰文：Z的休假