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2009-12-03 10:33:30

(前言)

     當有機(Organic)淪為一個促銷口號,像每年的父親節、母親節一樣,大家對它的敬意和尊重,難免大打折扣。但當你揭開底牌,查考其本義,赫然發覺,所謂「有機」,原來是建基於對大自然的尊重,對土地的滋養,對周遭生態的關顧,你才恍然大悟。

     台灣農業生物科技專家林碧霞博士(現為台灣永昇圃總經理)自然明白這道理,2000年11月她以「台灣主婦聯盟副董事長」的身份來港參加「第二屆香港有機節」,發表演說後曾與Z的休假分享:當年一度為此弄得丈夫皺眉、小孩扁嘴、公婆埋怨哩!


 
 
     回想當年誓要支持有機農友,林碧霞笑言:「我當時非常霸道,說農友這麼辛苦,一定要支持農友啊。」當然,這個「霸道」,出發點本就是為家人好。主婦嘛,又怎會不顧念一家大小的安全和口福呢!
 
     不過,若非為謀利,有機這條路,確實漫長。從無到有,今日搞得有聲有色的「台灣主婦聯盟」,到底是怎樣走過來的?
 
     四個字:絕對購買
 
 
五倍價錢買來爛蔬菜
 
     根據台灣本土報紙千禧年後的數據,農作物的平均農藥殘留量為:
 
 蔬菜  35%              
 有外皮保護的瓜菜  18%
 有外皮保護的根莖類蔬菜  10%
 
 
      主婦聯盟就是在這樣的恐慌中成立,林碧霞說:「媽媽們曾經到麥當勞快餐店前舉抗議牌,又曾聲援母乳育嬰。」同心同德,為的是保護環境,保障家人安全健康,保證下一代的綠色教育。
 
     身為台大園藝系博士,她絕對明白,一張完整的綠色消費關係網,必須由生產者和購買者構成。而在生產者的技術尚未成熟成本高昂得令人咋舌的「危險期」,就得購買者投入感情、時間,付出比市價要高的錢。所以,林碧霞一往無前地,發起七十個明白的家庭,作為支持會員,硬是將兩個農戶以有機農法種出來的,又老又不好看的蔬菜買下。
 
     一條青瓜,一半是蟲孔,但絕對購買!
 
     話雖如此,她當年將一百元台幣一條爛青瓜(市價僅二十元)搬回家的時候,也說不出口,只向丈夫謊報是「不用錢的!」
 
 
廚餘化作春泥更護菜
 
     主婦們的貢獻,不光是吃貴菜,還有廢物利用,以廚餘做堆肥。香港人棄之不可惜也不眨眼的薯仔皮(地瓜皮)、爛菜莢、粟米鬚(玉米鬚)和瓜蒂,在台灣主婦手上,竟然有30-40%一變而為有機肥,重歸土地,支持有機耕作;孕育出碩大的作物以後,再以有機食物的身份,堂堂正正地重歸廚房。
 
     由飯桌回到飯桌,是家庭裡活生生的環保教育。
 
     別看輕主婦,她們有組成「共同購買聯盟」,到實施堆肥,都是有共識有系統的。林碧霞說,在台北市的兒童娛樂中心,就放著大面積的堆肥,別以為臭氣熏天,實際上,外行人只會說它們是一些沒啥氣味的褐色泥土。可是,土根的營養、微生物的活力,就全靠這些不起眼的東西。
 
     林碧霞說,「泥土有機質是農地的不動產」,畢生只會買車買樓買股票的都市人,你明白嗎?大地才是蔬果的母親,一個種生吃化肥維生的媽媽,試問會長出怎麼樣的孩子?我們拿這些蔬果餵養我們自己的孩子,我們的孩子又會變成怎麼樣的孩子?
 
    
 
 
 
 
 1.透視菜中致癌物

  時至今日,還有很多人認為,菜是種出來的,只要多施肥,菜就會長得又多又好。所以,很多人都為追求高回報而多放氮肥。

  氮肥有何不妥?用得過了量,會令水、土、作物本身都充滿硝酸鹽,食用後,有機會在人體變成致癌物——亞硝胺。而亞硝胺在食物和食水中的含量,據環境衛生學的調查證實,跟當地的食道癌發生率成正比。

  作物從土壤中吸收硝酸鹽離子,本是為了進行光合作用,製造營養。這些物質雖然毒性不高,對成年人一般無害,但過量會危害耐受力低的嬰幼兒,甚至看來是天生天養的牛羊。何況,它們始終存在致癌危機,儲存期間無法自行代謝,煮食前徹底沖洗也無法降低。即便是有機菜,過度施用高氮有機肥,一樣有危險!

(參考資料:財團法人主婦聯盟環境保護基金會)

 
 
 

 2.綠主張

*支持有機耕作

*強調本土農業應受到重視與肯定

*推動簡樸生活的風尚

*實行廚餘回收,製作堆肥

*探討蔬菜含硝酸鹽的問題

*爭取降低大地污染,增進人體健康

 

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撰文:Z的休假
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