(前言)
當有機(Organic)淪為一個促銷口號，像每年的父親節、母親節一樣，大家對它的敬意和尊重，難免大打折扣。但當你揭開底牌，查考其本義，赫然發覺，所謂「有機」，原來是建基於對大自然的尊重，對土地的滋養，對周遭生態的關顧，你才恍然大悟。
台灣農業生物科技專家林碧霞博士(現為台灣永昇圃總經理)自然明白這道理，2000年11月她以「台灣主婦聯盟副董事長」的身份來港參加「第二屆香港有機節」，發表演說後曾與Z的休假分享：當年一度為此弄得丈夫皺眉、小孩扁嘴、公婆埋怨哩！
回想當年誓要支持有機農友，林碧霞笑言：「我當時非常霸道，說農友這麼辛苦，一定要支持農友啊。」當然，這個「霸道」，出發點本就是為家人好。主婦嘛，又怎會不顧念一家大小的安全和口福呢！
不過，若非為謀利，有機這條路，確實漫長。從無到有，今日搞得有聲有色的「台灣主婦聯盟」，到底是怎樣走過來的？
四個字：絕對購買。
五倍價錢買來爛蔬菜
根據台灣本土報紙千禧年後的數據，農作物的平均農藥殘留量為：
| 蔬菜 |
35% |
| 有外皮保護的瓜菜 |
18% |
| 有外皮保護的根莖類蔬菜 |
10% |
主婦聯盟就是在這樣的恐慌中成立，林碧霞說：「媽媽們曾經到麥當勞快餐店前舉抗議牌，又曾聲援母乳育嬰。」同心同德，為的是保護環境，保障家人安全健康，保證下一代的綠色教育。
身為台大園藝系博士，她絕對明白，一張完整的綠色消費關係網，必須由生產者和購買者構成。而在生產者的技術尚未成熟成本高昂得令人咋舌的「危險期」，就得購買者投入感情、時間，付出比市價要高的錢。所以，林碧霞一往無前地，發起七十個明白的家庭，作為支持會員，硬是將兩個農戶以有機農法種出來的，又老又不好看的蔬菜買下。
一條青瓜，一半是蟲孔，但絕對購買！
話雖如此，她當年將一百元台幣一條爛青瓜(市價僅二十元)搬回家的時候，也說不出口，只向丈夫謊報是「不用錢的！」
廚餘化作春泥更護菜
主婦們的貢獻，不光是吃貴菜，還有廢物利用，以廚餘做堆肥。香港人棄之不可惜也不眨眼的薯仔皮(地瓜皮)、爛菜莢、粟米鬚(玉米鬚)和瓜蒂，在台灣主婦手上，竟然有30-40%一變而為有機肥，重歸土地，支持有機耕作；孕育出碩大的作物以後，再以有機食物的身份，堂堂正正地重歸廚房。
由飯桌回到飯桌，是家庭裡活生生的環保教育。
別看輕主婦，她們有組成「共同購買聯盟」，到實施堆肥，都是有共識有系統的。林碧霞說，在台北市的兒童娛樂中心，就放著大面積的堆肥，別以為臭氣熏天，實際上，外行人只會說它們是一些沒啥氣味的褐色泥土。可是，土根的營養、微生物的活力，就全靠這些不起眼的東西。
林碧霞說，「泥土有機質是農地的不動產」，畢生只會買車買樓買股票的都市人，你明白嗎？大地才是蔬果的母親，一個種生吃化肥維生的媽媽，試問會長出怎麼樣的孩子？我們拿這些蔬果餵養我們自己的孩子，我們的孩子又會變成怎麼樣的孩子？
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1.透視菜中致癌物
時至今日，還有很多人認為，菜是種出來的，只要多施肥，菜就會長得又多又好。所以，很多人都為追求高回報而多放氮肥。
氮肥有何不妥？用得過了量，會令水、土、作物本身都充滿硝酸鹽，食用後，有機會在人體變成致癌物——亞硝胺。而亞硝胺在食物和食水中的含量，據環境衛生學的調查證實，跟當地的食道癌發生率成正比。
作物從土壤中吸收硝酸鹽離子，本是為了進行光合作用，製造營養。這些物質雖然毒性不高，對成年人一般無害，但過量會危害耐受力低的嬰幼兒，甚至看來是天生天養的牛羊。何況，它們始終存在致癌危機，儲存期間無法自行代謝，煮食前徹底沖洗也無法降低。即便是有機菜，過度施用高氮有機肥，一樣有危險！
（參考資料：財團法人主婦聯盟環境保護基金會） |
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2.綠主張
＊支持有機耕作
＊強調本土農業應受到重視與肯定
＊推動簡樸生活的風尚
＊實行廚餘回收，製作堆肥
＊探討蔬菜含硝酸鹽的問題
＊爭取降低大地污染，增進人體健康 |
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撰文：Z的休假
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