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2009-11-16 00:06:07
有沒有想過，廚房和睡房才是一個家的聖地？後者安歇我們的身體，前者安歇我們的靈魂。
都說香港人忙於工作，忙於娛樂，有暇入廚品嘗烹飪樂者，鳳毛麟角。可不知其他城市的朋友們情況如何？
有些人不但煮食嫌煩，連進食也嫌煩，最好上天有一種藥丸，吃了能飽肚兼提供營養，好讓一天八小時的工作不受干擾。如果真有這偉大發明的話，別說渴求有情共享的靈魂會飢渴，連每天奔波勞碌，為我們打磨食物的牙齒和腸胃也得不到滿足(Job satisfaction)。
食和色，不光是本性，也是基本生存需要。
用愛和心來調味
一個人，可不可以為自己煮餐靚飯？填詞人林夕在早期散文集《即興演出》中說︰「如果我們肯為一個人獨處的時份多花一點額外的精力心思，一定會活得更加快樂。所以我為自己買最好吃的菜，花一個小時炮製，並不稀奇。即使撐著傘，在骯髒的街市路面踐踏，任黑水滲進腳內，也是理所當然的。」
「用鹽抹去鱔上的潺，再用滾水拖，加燒酒糖豆粉薑蒜頭醃。不是主婦，沒有一家幾口等著吃，在一個天陰多雨的下午，我仍然這樣做，雖然比較奇怪，原也是不值得記述的一筆。」
為自己，也為人人。新紀元食家都相信，將不快帶進廚房，等如在菜裡撒下有毒味料，令負面情緒感染每一位食客。難怪禪食專家明確指示，「心情不好就寧可不煮食。」若邊罵邊煮，又何必呢？
烹調地水火風空
記住，你鍋裡烹的，是食物，不是死物。別用煩厭的目光看著它，應該用欣賞的心情，感激的態度，去創造。生活美學家Sarah Breathnach說︰「一把料理刀就像一支畫筆一樣，富含創造性。削、切、撕、攪、煮、煎等雙手的巧技，都讓你搖身一變，成為藝術領航員。」
備受城市人冷落的烹調，其實包含了宇宙五大元素︰地(穀物中的泥土)、水(鍋中的開水和烹者身上流著的汗水)、火(爐中之火和心中的感情)、風(抽氣扇的風和烹者的鼻息)、空(掀開鍋蓋時跑進去的空氣)。
想像自己在擺弄一鍋人生，全心全意，用勺和剷跟宇宙連線，將能量的交流跟在座每一位分享。
人生的盛宴
每一頓飯，都是人生的盛宴。不要勉為其難，用不想吃的東西餵飽肚子，不要人食我食，不知所謂。
如果你願意相信，身體是我們的聖殿，你就不會將染色的劣質食物、被負面情緒污染的不開心食物隨便吞下肚去。在日本寺廟，只有高僧才有資格在廚房工作。可能，悟道由食開始。放下貪、嗔、癡之後，所煮的會否更有人生之味？
外一章
1.盛一碟快樂與回憶
營養師說︰我們吃營養。
室內設計師說︰我們吃布置。
宴會主人說︰我們吃氣氛。
誰知道，我們還吃情緒，吃能量，吃回憶？
有天你忽然想吃街邊賣的煉奶花生醬熱香餅，可能是因為小時候常常放學跟媽咪一起分享，即使這道街頭美食不符合飲食健康和 keep fit原則，但心裡頭不知怎的，就是想吃。背後原因，可能是想細味童年的開心片段。
這些聯想性的渴望，在很多人身上都會發生。
不過，小心！假如你對食物有種難以名狀的滿足感和依賴感，就要用心想一下，你是不是將美食當「水泡」，藉著它來忘記眼前的煩惱，換取即時的情緒高昂感。只有當現世的一切都令人失望的時候，一個人才會這樣抽離，以吃來自我麻醉。
食物連起了我們一生中很多快樂或哀愁的小插曲，但希望剔除了這些零星片段後，你的人生不是等於零。
2.尋找食物的靈魂
食物也是有靈魂的。說得準確一點，應該是︰植物和動物都是有靈魂的。
愛好品紅的人士總愛說︰這酒有某年某地的氣候特點，既有產地的泥土礦物味，又滲出果子和木桶氣味，聽起來很玄妙，但又非常實在。
弄一碟蕃茄薑絲魚柳飯，如果味味材料都新鮮的話，應可品嘗出酸甜和辛辣，泥土和海水的氣息。至於是哪裡種的蕃茄，哪處水域的魚鮮，嘗不嘗得出來，就要視乎你的天份了。
但如果你吃的是人造色素和味道的假食物，就無謂白費心機了。你以為你可以嗅出一堆化學物質的歷史價值嗎？
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