為飲滌塵煩 品茶的輕浮境界

前言

 

     對於俗人，茶只能解渴；對於文人，茶有助思維；對於茶道大師，茶能達致彿的境界，所知所感，彷彿天上地下。

 

     對於不斷精進的知音人，茶亦不薄。茶藝師傅王漢堅說：「很難描述品茶那種感覺。只知茶體現了包容精神，飲之太和。品茶賞樂會友，可說是跟生活結合的藝術。」

 

     至於茶能抗癌防病？已經不是精神文明的層次了。

 

 

 

茶話

    

     「其沸，如魚目微有一聲為一沸，

     緣邊如湧泉連珠為二沸，

     騰波鼓浪為三沸，已上水老。」

——陸羽，《茶經》

 

     這次的茶藝訪問，就在水微沸之中開始，一問一答，彷彿都沾上清芬。

 

 

追求飲茶的感覺

 

      對於不少人來說，茶只是蝦餃燒賣的從屬，或者早餐腸仔蛋之後的漱口劑。說到賞樂品茶，以茶會友，彷彿是另一時空的消閒活動。

 

      可是，對於王漢堅來說，選茶、泡茶，品茶都是生活中不可或缺的部份。由1980年甚至更早以前開始，他就一直追求那種飲茶的感覺。

 

      飲茶有甚麼感覺？

 

 　　平均每個月消耗三、四斤茶葉，教授學生逾五百的師傅，竟然一下子答不上來。

 

      可能對於中國人來說，茶跟生活是二位一體，實在很難單獨剔出來品評罷。

 

 

修禪會友沾茶香

 

     茶繼續烹，在聞香與啜飲之間，話題由烹茶技術轉到超凡的佛陀境界，又再下凡塵折回生活態度。我想，除了舌頭嘗到的滑、爽、甘、醇各味以外，我也感受到師傅不期然流露的那份「飲茶的感覺」。

 

     小桌圍坐，焙爐品茗，那份寫意決非嚴謹的日本茶道所能及。但王漢堅一語釋疑：「他們只是利用這四小時的流程，超過二千條預先設定的問答，迫令參與者全神投入，藉以靠近禪定境界。」

 

     以茶修禪，也許是追隨豐臣秀吉時代茶道大師千利修所確立的四規：和、敬、清、寂。只有「寂」，才能達致最高境界(佛陀境界)。

 

     這種由王公貴冑開始的意識形態，跟中國人始自民間的飲茶風氣恰成強烈對比。

 

 

民藝生活全方位

  

     別以為來自草根的藝術就沒有深度，鑽研茶藝這麼多年，王漢堅最大的體會，就是茶不止是茶那麼簡單。

 

     單是鑽研綠茶、紅茶、青茶、磚茶等不同茶種的源流和焙製法，就已知悉不少舊日民間生活，例如趕製綠茶上貢的緊張、不同民族通商的趣事、運茶要繞道走三年的艱辛。當中有歷史、地理、民族史、朝代演變、製茶技術發展等緯線，全由茶葉一條經線串起。

 

     茶又跟文學、戲曲、民間飲食、水質研究、健康、陶瓷工藝有關。

 

     學茶，就等於通曉了一門全方位的藝術。(待續)(閱讀下篇)

 

 

 

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撰文：Z的休假