很多中西醫都愛說，現在已經沒有營養不良這回事了。因為物質豐富，只有營養過剩，沒有匱乏。00年訪問自然療法醫生陳威健，偶得啟示。
「我小時候吃蘋果，切開一會兒，果肉就會變成鐵鏽色。但現在買回來的蘋果，切開擺上一晚，仍然是白雪雪的！」
真的嗎？
現代蘋果的變色實驗
「不信你自己回家試試，我自己就實驗過好多次喇。初時是因為覺得那個蘋果不好吃，吃不完，隨手擺在桌子上，誰想早上醒來一看，咦！為甚麼還是白色的。」
為啥？很可能是蘋果族患上「集體缺鐵症」囉。
身患「營養不良症候群」的現代人何其多，但原因不出 3 個：
一是為減肥，自願節制正餐內容，或者索性吃代餐。
二是心裡抗拒蔬果，從心所欲以油炸人工調味肉類裹腹，造成飲食不平衡。
三是照足美國農業部的「金字塔飲食指引」，依然攝取不夠所需的營養素。
現代蘋果的變色實驗
有一個論點，在不同場合，聽過三個人統一口徑這樣說。一位是香港有機農夫袁易天，一位是專研微菌肥田料的台灣博士王以誠，一位是《順應自然飲食法》的作者陳素琴。她說：
「土地要有足夠的微生物，才能為作物提供充分營養。一味谷化肥，只會令土壤變酸，質素下降，『種』出來的蔬菜得個樣。」這一點，歐美和日本的有機作物微量元素研究，都是有力證據，在此不贅。
以後還敢說蕃茄治前列腺癌？全穀類食物治腸胃癌？十字花科的椰菜花、大白菜可抑制致癌物質形成？先講清楚你吃的是甚麼級數的蔬果吧。
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撰文：Z的休假
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