下酒菜 酱黑豆

 

最近一帮朋友常到一间韩国食馆聚会，老板是韩国人，家庭式经营，厨师是个老太婆，据说很固执，那些韩式泡菜小碟做得不错!

 

其中两道酱黑豆和糖藕片，味偏甜，应是不错的下酒菜，改天试做，可列入「永和九年」的备用菜谱。

 

 

酱黑豆：

1. 黑豆〔可加花生或其他果仁〕洗净泡数小时；
2. 入窝加少许水煮、试食之，煮透即可，若未熟加少许水再煮；
3. 煮豆水收乾，加酱油、糖稀〔韩式糖浆 Corn Syrup〕，略煮后试味。