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2008-11-28 10:56:11
调料
花椒：用油爆香后放凉磨成碎待用
红尖椒、鲜葱、芫荽：切粒
姜、蒜：磨茸
上汤：煮滚（这汤的热有助味的调和，不过鲜葱、芫荽要后下，以免破灼熟。）
陈醋、白醋、麻油、花生酱少许、白糖、味精、辣油、干辣椒。
将以上调味料，调在一起，味随己意，调到自己满意为止。
鸡一只洗干净，放姜片蒸，鸡熟后擦少许盐放凉待用。
花生：白锅炒香后放凉压碎待用
芝麻：白锅纱香待用
鸡斩件上碟，撒上花生碎和芝麻，淋上调料即可。
这是好友花姨的食谱，总觉得调料有点复杂，我喜欢自作简化，一样好味，还是那一句：味随己意！
网上有个带图的简易版，也可参考。
