秋天不得不吃的三道菜

  美丽的秋天到了，大妈就寻摸寻摸，做些好看又好吃的吧！
凉拌金针菇
1 金针菇用开水焯过捞出沥干
2 红椒切丝，在凉水中泡一会儿捞出沥干备用
3 小香葱切段
4 把三种原料放在一起用葱油、鸡精、糖、盐、少量白醋拌匀，一盘漂亮的小菜做好了

 

金针菇又名毛柄金钱菌、金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇、构菌、冻菌、黄耳蕈等。金针菇营养十分丰富。
金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用，常食还可降血压和血中胆固醇。
夏天多吃菇类好！
食用金针的方法很多，大妈介绍几种
凉拌豆芽金针　　
　　【原料】鲜菇，绿豆芽等。
　　【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽和豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。
　　【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针菇炒鸡肉丝
　　【原料】金针菇，鸡胸肉，冬笋。
　　【制法】摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。
    【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。

珍珠白玉汤
    【原料】鲜白、黄金针菇各，豆腐，白菜嫩帮，鸡清汤。
    【制法】菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成２厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成２厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。
　　【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。      

金针菇炒肚丝
　　【原料】金针菇，猪肚，青蒜，猪油。
　　【制法】洗净猪肚，开４厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。
　　【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。  

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