红烧肉的做法 世界上最详细的图解了(组图)
原料:
五花肉,鹌鹑蛋,蒜,姜
调料:啤酒,干
辣椒,八角,花椒,桂皮,冰糖,生抽,老抽,红枣,花雕酒,盐,鸡精
做法:
1.五花肉切块洗净,入冷水锅,待水开后,捞出冲入血沫备用;
2.鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用;
3.姜拍破,蒜剥皮;
4.锅里放少许油,然后放入冰糖炒糖色,待冰糖全部融化成枣红色时,铲出备用;
5.在热锅里放入花雕酒和老抽,沸腾后放入焯好的五花肉块,使肉均匀的上色;
6.上好色的五环肉放入砂锅中,然后加干辣椒,八角,花椒,桂皮,生抽,鹌鹑蛋,红枣,炒好的糖色和啤酒,大火烧开后,转小火2个小时;
7.两个小时后,加入盐和少许的鸡精,开大火收汁,但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候,即可关火出锅。
红烧真的是每次都要更讲究一点的菜品,这次大胆的用了啤酒来代替水,而且没有直接在炒好的糖色中让热上色,因为前几次,小陆说虽然味道很好,但是总感觉肉的表皮因为上上色儿略微感觉有点硬,所以这次,用了炒好糖色加入酒中的方式。真的,真的是炖的入口及化的
红烧肉。
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