失败的土豆扣肉

 

    第一次尝试了土豆扣肉，费了老半天劲，味道很好，汤汁也够，就是蒸出来的肉质偏硬不够酥软，肥肉也不够透明。

 

   按理说步骤应该没有问题，一煮、二炸、三蒸，蒸的时间也有一个半多小时，为嘛如此为嘛如此？？？？

 

    哪个高手能告诉我一下？纠结。