常用饮食佐料

           食料别录   作者: kf701

[端午节中药香包推荐：  和 ]

已丑年端午，闲居在宅，遍查诸家本草，去糟留精，去繁存简，专收食料一辑，以备速查。


1. 生姜

「气味」 辛，温，无毒

「功用」

    <本草备要>∶宣，散寒发表，止呕开痰

    <饮膳正要>∶主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神

「配伍」 秦椒为使，恶黄连、黄芩

「禁忌」

    李东垣曰∶夜不食姜者，夜主阁而姜主辟也；秋不食姜者，秋主收而姜主散也。妊妇多食，令儿歧指，象形也

    <食疗本草>∶多食少心智，八九月食，伤神

    <饮食须知>∶同猪肉食，生面斑发风，忌同猪肉、牛肉、马肉、兔肉食

「别名」 姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子

「附方」

    桂枝汤  <伤寒论>  治伤寒有汗

    生姜泻心汤  <伤寒论>  治水热互结，胃中不和，心下痞硬。干噫食臭，腹中雷鸣，下利

    生姜半夏汤  <金匮要略>  治胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕，彻心中愦愦然无奈者；风痰上攻，头旋眼花，痰壅作嗽，面目浮肿
 
    当归生姜羊肉汤  <金匮要略>  治寒疝、胁痛、里急、腹痛、及产后腹痛者

    <易简方>  治百虫入耳：姜汁少许滴之

    治手脱皮：鲜姜一两。切片，用酒二两，浸二十四小时后，涂搽局部，一日二次


 干姜 (十三香)

「气味」 辛，热

「功用」

    <本草从新>∶燥、温经逐寒、宣、发表通脉

    <神农本草经>∶主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠下利．生者尤良

「别名」 白姜、均姜

「附方」

    理中汤 附子理中丸  <伤寒论>  治太阴寒利

    干姜甘草汤  <伤寒论>  治太阴寒

    四逆汤  <伤寒论>  治太阴寒

    小青龙汤  <伤寒论>  治太阳水饮


2. 花椒

「气味」 辛，麻，温，小毒

「功用」

    <本草从新>∶宣、散寒湿、燥、补火

    <中华本草>∶温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒

    许叔微云∶大凡肾气上逆，须以川椒引之归经则安

    <日华子本草>∶壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便

「配伍」 杏仁为之使，畏雄黄、附子、防风、款冬、凉水、麻仁

「禁忌」 <千金食治>∶久食令人乏气失明

「别名」 秦椒、川椒、蜀椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒

「附方」
   
    大建中汤  <金匮要略>  治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒

    乌梅丸  <伤寒论>  治蛔厥

    椒术丸  <普济方>  治飧泄，恶痢久不愈者
    苍术二两，川椒一两。上为细末，醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前温水下

    椒茱汤  <医级>  治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者
    花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗



3. 红辣椒

「气味」 辛，热，无毒

「功用」 <中华本草>∶温中散寒；下气消食

「禁忌」

    <中华本草>∶阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服，肠、胃有病忌服

    <药性考>∶多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿

「别名」 辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎



4. 茴香 (十三香)

「气味」 大茴 辛，热；小茴 辛，平

「功用」

    <本草从新>∶燥，补肾命门，治寒疝

    <辞典>∶治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛

「禁忌」 阴虚火旺者禁服

「别名」 怀香，大茴香，小茴香，八角茴香，大料

「附方」

    暖肝煎  <景岳全书>  治肝肾阴寒，睾丸冷痛，或小腹疼痛，畏寒喜暖，舌淡苔白，脉弦沉迟
    当归三钱 枸杞三钱 小茴香二钱 肉桂二钱 乌药二钱 沉香一钱 茯苓二钱



5. 桂皮 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」 温脾胃；暖肝肾

「禁忌」 阴虚有火者忌服

「别名」 山肉桂、土肉桂、土桂、山玉桂、山桂皮


 肉桂

「气味」 辛，甘，大热，小毒

「功用」

    <本草备要>∶大燥，补肾命火，木得桂而枯，抑肝风而扶脾土
   
    <本草新编>∶引龙雷之火，下安肾脏

「配伍」 得人参、甘草、麦冬良。忌生葱、石脂

「禁忌」 阴虚有火者忌服

「别名」 牡桂，紫桂，官桂

「附方」

    肾气丸 八味丸  <金匮> <局方>  古方用桂枝，今皆用肉桂

    右归丸  <景岳全书>  治元阳不足，命门火衰，脾胃虚寒，饮食少进

    十全大补丸  <太平惠民和剂局方>  治男子、妇人诸虚不足，五劳七伤，不进饮食，久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力，一切病后

气不如旧，忧愁思虑伤动血 脾肾气弱，五心烦闷，并皆治之


6. 大蒜

「气味」 辛，温，小毒

「功用」

    <本草备要>∶宣，通窍，辟恶

    <中华本草>∶温中行滞，解毒，杀虫

    <饮膳正要>∶散痈肿，除风邪

「禁忌」

    <本草经疏>∶凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇

    <饮食须知>∶生食伤肝气，损目光，面无颜色，伤肺伤脾，忌一切补药同食

    <饮食须知>∶合蜜食杀人

    <饮食须知>∶生蒜合青鱼 、鲫鱼食，令人腹内生疮，肠中肿

    <本草备要>∶多食 散气耗血，损目昏神，五荤皆然

「别名」 胡蒜、葫、独头蒜、独蒜

「附方」

    切片灼艾灸痈疽良

    百日咳∶大蒜50克，白糖15克。将蒜捣烂如泥，加白糖调匀，置冷开水中浸泡两昼夜，过滤去渣，即可服用。每日3次，每次10～15毫升，温开水调服，连服数天

    大蒜煎  <备急千金要方>  治疝瘕积聚，冷癖痰饮，心腹胀满，上气咳嗽刺风，风癫偏风，半身不遂，腰疼膝冷，气息痞塞百病方


7. 小蒜

「气味」 辛，温，小毒

「功用」 <名医别录>∶主治霍乱，腹中不安，消谷，理胃，温中

「禁忌」 养生者忌之

「附方」

    治伤寒及时气温病及头痛、壮热脉大，始得一日：小蒜一升，捣取汁三合，顿服之  <补缺肘后方>



8. 葱

「气味」 辛，温

「功用」

    <服食导饵>∶通阳宣痹，解表发汗，健胃祛痰，增进食欲

    <饮膳正要>∶主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿

「禁忌」

    <饮食须知>∶同蜜食杀人  同枣食令人病

「附方」

    白通汤  <伤寒论>  治少阴病，下利，四肢厥逆，面赤脉微之戴阳证



9. 丁香 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」 <本草备要>∶燥，暖胃，补肾，泄肺温胃，大能疗肾，壮阳事，暖阴户

「配伍」 畏郁金，忌火

「禁忌」 热病及阴虚内热者忌服

「别名」 丁子香、支解香、雄丁香、公丁香

「附方」

    治伤寒咳噫不止，及哕逆不定：丁香一两，干柿蒂一两。焙干，捣罗为散。每服一钱，煎人参汤下，无时服 <简要济众方>

    朝食暮吐。用丁香十五个，研为末，加甘蔗汁、姜汁调成丸了，如莲子大，口中噙咽  <本草纲目>

    石莲散 <妇人大全良方> 治气咳噫，又治吐逆，心怔目晕，不思饮食
    石莲肉 炒，两半  白茯苓 一两  丁香 半两  上为细末，每服三钱，米饮调下


10. 白芷 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」

    <得配本草>∶芳香，通窍发汗，除湿散风

    <本草纲目>∶阳明经引经本药，治前额头痛，鼻渊、鼻衄、齿痛、眉棱骨痛

    <本草经百种录>∶白芷极香，能驱风燥湿，其质又极滑润，能和利血脉，而不枯耗

「配伍」 当归为之使。恶旋复花。制雄黄、硫黄

「别名」 虈、芷、芳香、苻蓠、泽芬、晼、白茞、香白芷

「附方」

    白芷散 <朱氏集验医方>  治头痛及目睛痛
    白芷四钱，生乌头一钱。上为末，每服一字，茶调服

    <丹溪心法> 治眉框痛，属风热与痰：黄芩，白芷。上为末，茶清调二钱

    川芎茶调散 <太平惠民和剂局方>  治诸经头痛
    川芎、荆芥、白芷、羌活、生甘草、细辛、防风、薄荷叶


11. 木香 (十三香)

「气味」 辛、苦，温

「功用」

    <名医别录>∶疗气劣、肌中偏寒；主气不足，消毒，治温疟，行药之精

    <日华子本草>∶治心腹一切气，止泻，霍乱，痢疾，安胎，健脾消食

    <本草备要>∶治一切气痛，九种心痛

「别名」 蜜香、青木香、五香、五木香、南木香、广木香

「附方」

    木香槟榔丸 <儒门事亲>  治一切沉积水气，两胁刺痛，中满不能食，头目眩者

    <本草纲目> 小儿阴肿(阴茎肿大。或缩小，很痛)。用木香、枳壳(麸炒)各二钱半，炙甘一钱，水煎服





12.  砂仁 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」

    <中华本草>∶和中，行气，止痛，安胎

    <药性论>∶主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃

    <医林纂要>∶润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结

「别名」 缩沙蜜、缩砂仁、缩砂密

「附方」

    香砂六君子汤  治气虚肿满，痰饮结聚，脾胃不和




13. 高良姜 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」 <本草备要>∶宣，燥，暖胃散寒，消食醒酒

「别名」 风姜、小良姜

「附方」

    良附丸 <百一选方>  治寒凝气滞，脘痛吐酸，胸腹胀满

    <本草纲目> 双目突然红痛。用小管吹高良姜末入鼻。使打喷嚏，红痛即消



14. 紫蔻、肉蔻 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」 温中行气，涩肠止泻

「别名」 白豆蔻 豆蔻 紫豆蔻 白蔻仁； 肉豆蔻



15. 山柰 (十三香)

「气味」 辛，温

「功用」 温中除湿；行气消食；止痛

「别名」 三藾、沙姜、山辣