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2006-03-31 20:01:09

   *鱼松

    
此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。

    
原料:

    
净鱼肉75,花生油4,酱油1.5,精盐、白糖、料酒各少许。

    
制作:

    1
、 将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。

    2
、 将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。特点:

    
味咸甜,松软鲜香,入口即化。

    *
鲜虾肉泥

    
将鲜虾去皮抽筋,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量,上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。

    
虾的背部有一条黑线,是它的分泌物,用牙签轻轻挑开背部就可以除去。

    *
炸香椿

    
香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌,可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。原料:

    
香椿芽200,面粉100,盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许,鸡蛋1个,泡打粉少许。

    
制作:

    1
、将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入。

    2
、锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。

    
特点: 脆嫩鲜香,不腻不涩。
 
     *南瓜饼

    
南瓜的营养价值非常高,富含有丰富的维生素A和维生素D

    
将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣,捏成小饼状,在油里炸5秒钟凉后可食用

    
豆腐饼

    
原料:牛肉--20,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干制法

    
1) 将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

    
2) 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

    
3) 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

    
4) 用煎锅将饼油煎。
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