丑男玩单反烧家常之腊肉炖笋衣

今天放假，饶有兴趣再来一道，这道菜是咱滴端午晚餐。说起来也苦闷呐，一个人过端午，想起来都酸......一把鼻涕一把泪...
这道菜的食材有点不好弄，但咱有资源啊，食材都是上好的手工品，哈哈，家里寄来滴，地道农家手工品。
腊肉 -- 猪是偿百草滴猪，不吃猪饲料的，所以肉很鲜美。加上是腊肉，独到的香
干笋衣 -- 自家产的笋衣
不过这两种东西市场上都应该能买得到。
豆腐 -- 其实这个是完全不用，但是我买了，夏天，不能长时间存放，一起下去吧，哈哈，大杂烩。
佐料：
八角， 干尖辣椒， 老姜， 酱油， 猪油， 盐， 味精，红椒半只，青椒半只
做个简单说明。
因为腊肉没什么油，但豆腐跟干笋衣都是吸油特厉害滴，所以要加猪油。中国人嘛，还是以吃猪肉为主。我们在此不多谈每种食材的好坏。
八角，干辣椒，老姜，看到这些东西，应该想到这是一道炖菜，hoho，时间不短。
红椒，青椒 -- 上色用滴。

准备一个平底炖锅，我用的是钢精锅。
将腊肉切块，大块点，大块朵颐嘛。我们要的主要是肉香，hoho
切 好的肉放入准备好的锅，将尖椒切碎，老姜切片，八角冲洗一下就够了，统统放入。放入半锅水。阖上盖子，中火将水烧开，然后把炉火关到最小，慢慢炖吧，这里 有个谚语：大火鱼，小火肉。这里的肉当然是猪肉了。不知道牛排是否也是小火。这是咱爸教滴，hoho。做好这些之后，你可以把准备好的笋干，放入一个碗或 者其他的成器，用开水泡一下。我没开水，直接用冷水浸了浸，哈哈，应该使用开水的。露个丑，咱俩个开水瓶都么。半小时后，将泡好的笋衣放入正在炖的肉汤 中，20分钟后，这个时候可以加猪油，也可最后加，至于猪油长时间煮到底有无害处我没考证过，估计有汤的情况下，应该是没什么影响的，实在不行你就临起锅 时再放吧。放盐，可以多放点，因为之后还要放豆腐，也是个吸盐的家伙。但不可放到位，这个时候的盐主要是入味用的，不考虑碘的流失。可以翻一翻笋衣，使其 完全被汤浸没。若汤不多的话，可以加点水。10分钟后，可以切豆腐，下锅了。(其实可以不用的，我只是买了，没办法)
。这个时候可以加点酱油。我 本来是不想加的，发现白色太没味感了，于是上点色。之后，可以洗浸辣椒了。因为是菜市场买的，最好浸泡一下子，清除农药残留嘛，也可以让辣椒变得饱满、硬 脆。10分钟后，将辣椒切成小方块状。注意锅里要适当翻搅。将辣椒米放入锅中，这时可将盐补准了，这时候的盐因为时间短，碘不易散失殆尽。放入味精。 3，5分钟之后，ok。大功告成。
上图。
PS：
焦似乎又没对准，倒霉的孩子，没有三脚架，遗憾ing
因为米有脚架。加之灯光又不行，用了闪光灯，所以效果不是很理想。