海底捞那些事

    海底捞是一家川味火锅店，生于1994年，依靠自己创新的“变态”服务，已将触角延伸到神州各地，野心更大的是。。。。

　　海底捞如此快速的发展，在中国餐饮行业绝对是一个奇葩，以至于很多同行模仿海底捞，挖墙角，呵呵，最后还是应声倒下，在哥看来海底捞卖的不是火锅，卖的是服务，是企业文化，你说你能学的会吗？

　　有一大学同学目前在海底捞工作，干的很不错，虽然没去海底捞吃过，从她的身上，我能感觉到那种精神（海底捞任何职位，必须从门店开始），那种对企业文化的认可。事情是这样的。
　　海底捞大学同学去北京学习，在北京当然有铁杆了，就请我们同学吃饭，不可思议的是，她吃了3天的海底捞，佩服。就是我家开饭店，我也不愿意在外面还吃这个，估计每次吃饭至少还得等上1个小时，如果你肚子没做好准备，肯定老唱歌！

 

海底捞的成功，给我最大的启示是：
1， 把你的员工当成顾客，雇佣的精髓是员工的大脑而非双手，充分调动员工的积极性。
　　员工也是我们的客户，只有把他们服务好了，员工才能发挥最大能动性，更好的服务于消费者，或许员工把企业当成家，这才是企业管理的珠峰，因为中国人对家的感觉是最美好的，这也是房价居高不下的原因。老板和员工的关系我想绝对不是简单的金钱买卖，这样的关系绝对不会长久，个人和企业都是在浪费生命，我相信我要的不是员工服从，我需要你有主人翁的精神，是骨子里爆发出来的那种认同，这样你不可能做不好，就算遇到困难，小kiss，乌蒙磅礴走泥丸！从我个人的事实证明车到山前必有路，一点没错，当你山穷水尽的时候，也正是柳暗花明又一村。

2， 顾客满意度是员工的考核指标，而非业绩。
　　这个问题，个人理解为，员工绩效考核是注重过程，还是注重结果，在不同的行业，分水岭是不同的。海底捞是典型的服务行业，如果一线服务做不好，消费者满意度上不去，哪来的业绩，所以海底捞的考核肯定以满意度为主，张勇--聪明！
       个人感觉很多行业貌似过程都很重要，拿IT来说，我目前的工作状态是注重质量，注重细节，就算一个项目延期，只要能处理的得当，准确，是值得的，当然这里面更多的取决于项目经理的全局把握性（前提--不是混日子）。高铁就不一样了，要的是速度，要的是GDP，呵呵。

3， 海底捞危机
　　张勇说--不是没钱开分店，是目前没有合适的人员。的确，海底捞不差钱，一个店半年都能收回成本，算啥，看来张勇是真要把海底捞做到极致。有朋友讲海底捞服务不过如此，或许点背，去了一个差异较大的海底捞，的确，能感觉的到目前海底捞各个店的差异还是蛮大的，这或许就是危机苗头吧。这让我想起了肯德基、麦当劳这些国际品牌连锁店，虽然他们的口味不咋地（肚子饿除外），但是他们的流程化，制度化管理那是刚刚的！在每个肯德基店，我爱吃的墨西哥鸡肉卷，味道都一样，没有差别，靓妹（对得起观众），帅哥服务也很不错。个人认为海底捞应该在流程，制度方面向这些国际品牌学习下，这样才能做到无差异化服务和管理，更容易触角到世界各地。那时候老外吃火锅，就像中国人吃肯德基一样，哈哈！

4， 企业文化
　　我觉得企业文化就是老板的文化，从苹果，google，海底捞，这些企业的经营理念基本都是和老板个人文化息息相关的，苹果的乔布斯是个追求极端的人（大公司很注重偏才），什么都要用最好的，第一次看到iphone4那是一个惊讶，苹果卖的不是手机，那是艺术品！目前苹果的市值已经超过microsoft、google（买股票别忘了买苹果）。海底捞的张勇要求送给顾客的西瓜必须甜，否则你不要送！我们工作也是一样，要做就做最好，要么不做。记得达人秀上的一个牛人这么说的----人生就两条路，要么赶紧死，要么坚强的活着....

呵呵，先谈这么多吧，拿到《海底捞-你学不会》这本书，2个晚上就读完了，内心的澎湃，激流的血液刺激着我，像打了激素一样。
想做餐饮创业的朋友建议看下，绝对有收获，不管你信不信，反正我是信了！