咖啡随记

 

 

 

[牙买加蓝山NO.1]：
生产於牙买加蓝山海拔7000英尺以上，产量极少，价格昂贵。Wallen Ford的纯正蓝山咖啡豆，限量原装进口生豆新鲜烘焙，纯度百分之百，绝不参杂任何其它咖啡豆，珠圆玉润般的柔香，酸、甘、苦皆适中，是众多咖啡中的皇室御用极品。

[牙买加风味蓝山]：
选择风味、属性与纯正蓝山近似的中美洲高拔咖啡豆，调配牙买加蓝山产区的咖啡，特殊的都会式烘焙，无论是风味及口感方面，与纯正的牙买加蓝山都非常近似，当然拉，价格方面也就低廉了许多，实为咖啡爱好者实惠的选择；

[古巴蓝山]：
一种带有加勒比海风情的咖啡，有香、甜细腻气味，其豆子颇为大颗，看起来卖相相当好，香味充分，质感中等，酸味不强，算是特色十分均匀的豆子，纯品优质的古巴蓝山，其香气甜味、酸味、苦味平衡，口感甘甜、柔润顺口，为咖啡中只极品，可媲美牙买加蓝山；

[风味蓝山]：
是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡的口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

[曼特宁]：
生产于印尼，在蓝山出来前排名第一的咖啡豆，其中，苏门答腊产的豆子，最具代表性的；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

[哥伦比亚]:
是产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，其味道的特征为酸、苦、甜味重且浓，冲泡好的咖啡色泽如酿好的酒；具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味，煎培过的咖啡豆，酸度降低内容饱满，外观更显的大且漂亮；

[巴西]：世界咖啡仓库精选之咖啡豆种，颗粒饱满，香味柔和，酸苦口感适中，豆性温和，为中性咖啡之代表，个别品尝或与其它咖啡豆做混合搭配均为极佳选择

[摩卡]：
来自于衣索比亚东北部，海拔500-7000英尺，最引为傲的日晒豆产区－[Harrar]，而其野生的咖啡树种，就是摩卡咖啡始祖；摩卡的最大特色是淳味历久不退，犹如水果酒般的浓郁味道，风格优雅，质感脱俗，韵味十足，值得一再品尝；

[意大利极品浓缩]：
本国不出产咖啡豆，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。

[炭烧]：
碳烧咖啡是精选上等咖啡豆，采用碳烧烘焙方式--在烘焙时，刻意不把咖啡豆外层薄膜排出，让咖啡豆保住烟熏的迷人香味，所以咖啡豆带有碳烧的香浓口感，有一种神秘的余韵口感；

[冰咖啡]：
冰咖啡豆是指：用4种上等的进口咖啡原豆，按比例深度烘焙，用于做冰咖啡的豆子。由于冰咖啡是没有热气蒸发的，饮用者只有用嘴和入喉的口感来感觉咖啡的香醇，一杯纯正的冰咖啡，可以让爱咖啡的朋友久久陶醉巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种；

[夏威夷.可那]：
夏威夷－可纳，特殊的海岛位置，多产于夏威夷群岛的东南沿海边缘，气候以及生长于火山岩的土壤中，生产出珍贵稀少的豆子，富有坚果味和诱人的香味，浓稠的质感，微微的巧克力滋味，口感甜美甘柔滑口，愉快的葡萄酒的酸味，酸度适中，非常特殊；

[爪哇咖啡]：
生产于印尼的爪哇岛，提神最佳，酸度相对较低，苦而浓郁、甜香醇，口感细腻，均衡度好；

[危地马拉]：
风味通常较安提瓜拥有更芳香、清亮的水果气息（fruity flavors），风味清爽，危地马拉的咖啡以安提瓜（Antigua）薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最为著名，海拔越高的地区咖啡豆质量越佳，滋味浓郁，颗粒饱满，深得欧洲皇室青睐；危地马拉为日本人熟悉的咖啡豆。其分类依海拔标高分为七个等级。产于高地者（SHB / 4500英尺以上）越为香醇，而产于低地的咖啡豆，品质则较低落；

[瑞士综合]：
非洲肯亚咖啡与哥斯达黎加咖啡，两者之间搭配起来营造出特殊的均衡度及圆润厚实的口感，就像浓郁滑口的巧克力般，瑞士综合咖啡因此得名，适合各款不同的萃取方式，经常作为各种不同花式咖啡的主要基底；

[哥斯达黎加]：
哥斯达黎加，是中美洲最优秀的咖啡生产国家之一，哥国咖啡风味均衡、干净、清亮、带浆果风味的水果酸著名，香味适中香醇，带浆果风味的水果酸；

[肯亚]：
肯亚位于东非赤道下方，所栽种的咖啡豆是高品质的Arabica种，颗粒饱满，中等大小之圆豆，味浓质佳，口感厚实浓郁，酸度适中，被认为是非洲出产Arabica种中最优质的咖啡豆，深受欧洲人的喜爱；

[宏都拉斯]：
宏都拉斯咖啡，山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，产于低地的咖啡豆则质量略逊一筹，知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡；咖啡豆的大小有中到大型，其特微是口感温和，酸而微甜；

[墨西哥]：
据说是十八世纪末，由一位西班牙人从西印度群岛将咖啡树移植到墨西哥，而主要生产地集中在南部较靠近瓜地马拉的地方，无论地理及气候条件与之相近，故将其纳入“中美”范围内；