Email是Internet上使用的一项服务，它通过数字化的方式进行信件的传送。E－mail的实现方式为：发送方将邮件发至对方主机（或就近主机），然后由主机经过一定的传送路径转发至指定的接收方主机上存储，再由接收方收取阅读，是一种非交互式的存储转发技术。该过程中使用了多种技术协议，才保证邮件的正确无误地传递，如果使用中双方基于不同的邮件协议，就可能会造成邮件中出现乱码的情况。
SMTP（SimpleMessageTransferProtocol）简单邮件传输协议，是基于TCP／IP网络的协议，描述了一个邮件报文的格式及当它们传输时如何处理这些报文，是一种利用网络交换文字信息的非交互式技术，用于主机之间的电子邮件交换。利用SMTP，Internet的主机就可收发由普通西文字符组成的文本邮件。
为了传送声音、图像等多媒体二进制数据，还必须将这些数据经过特殊的非字符编码，于是，就出现了MIME（MultipurposeInternetMailEx?tensionprotocol）多用途的网络邮件扩充协议。该系统可以处理常规的报文（普通西文文本）和声像等二进制数据。MIME有和QP（Quote－Printable）两种编码方式。Base64是一种通用的方法：把3个Byte的数据用4个Byte表示，这样，这4个Byte中，实际用到的都只有前面6个bit，这样就不存在只能传输7个bit的字符问题了；QP方式：把一个8bit的字符用两个16进制数值表示，然后在前面加“Κ”。所以我们有时在收到的邮件中会看到经过QP编码后的文件内容为：ΚB3ΚC2ΚBFΚA1ΚC7ΚE5ΚA3ΚACΚC4ΚFAΚBAΚC3ΚA3ΚA1等。
最早处理二进制数据的编码为Uuen code，是Unix系统的UU编码方式，其解码为Undecode，它们作为Unix系统主机之间的拷贝协议UUCP的一部分开发出来。
我们知道，ASCII编码为7位有效码，而非ASCII的如汉字则采用双字节表达一个汉字，通过字节最高位b7置1来实现。但由于历史形成的原因，Internet上电子邮件主要处理7bit文本，而且一些服务器或网关可能限制8bit传输，这对ASCII字符不会影响；其它非ASCII数据，则必须使用7bit将邮件编码后再发送，否则邮件在传送过程中，如果其最高位被过滤掉，则必然为乱码，而且该邮件的接收方也是无法还原的。由于祖国大陆和港台地区对汉字编码的不统一，祖国大陆使用GB码，港台使用Big5码，这样就造成使用对方交换信息时出现乱码，只有通过将对方内码转换后，才能正确显示。
我们在上网使用OutlookExpress收发电子邮件时，经常需使用到各种编码的文字，主要有简体中文的GB2312码和HZ码（使用频率比较高的两种编码），以及通用字符UTF－7和UTF－8、西欧字符等，如果电子邮件软件中没有内置BIG5编码，那收到BIG5编码的电子邮件时就会出现乱码，在电子邮件传输过程中，可能会发生误码或出现乱码，电子邮件传送的内容我们就无法认识。现在有很多软件可以解决这个问题，其中乱码察看器就是其中功能比较强的一个。
乱码察看器支持MIME／、Quoted－Printable、HZ和UUCode四种形式的编码和解码，有改进的混合乱码识别算法（多种乱码混合在一起时可以正确识别不同乱码），单键解码功能。只要选中需要查看的乱码文本（如果不选中任何内容，则会自动全选），然后按下预先设定的热键（默认为F7），配合改进的识别算法，就可以较好地将这些乱码转换成正常的文本内容，自动识别BIG5码（将BIG5码转成GB码）繁体中文和简体中文相互转换（Windows2000下使用更方便）、实时监视剪贴板自动解码、智能弹出等。此外，还可以更改背景颜色及默认字体。在最新版本中新增了某些HTML对中文进行编码所形成乱码的识别和支持；修正了程序运行时Windows无法关机的问题；修正了一些小Bug。
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