浓香牛腩面

浓香牛腩面

 

 

材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱

调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒

 

做法：

一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净

二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时

三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色

四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）

五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用

六、小青菜用开水焯过浸冷水备用

七、锅内做水，水开后，下入面条

八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成