回锅肉制作方法（图）

 

原料：猪后臀尖、青蒜
辅料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

 

    锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉、姜丝、青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。