豆浆越来越淡，喝起来就像糖加水；馒头越来越艳，却是色素掺香精；包子越来越小，垃圾肉来包馅……豆浆油条，馒头包子一直是咱中国人的传统早餐食品。然而，由于大部分早餐主食仍是由小作坊生产，其质量和卫生状况令人担忧，而我们要怎样才能远离“毒早点”呢？
一，早餐质量报告：包子馒头有猫腻，豆浆油条不省心。
1，洗衣粉油条黑幕重重。
不少朋友有早餐吃油条的习惯。然而，有一些不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，这样炸出来的油条金黄酥脆、体大饱满，而且销量很好。在不知情的情况下，不少消费者选购了这种“洗衣粉油条”作早餐，但如果长时间、大量食用这种油条有害无益，而且可能中毒。
提示：如何辨别“问题油条”
看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。
闻：有没有刺鼻的气味，有则不行。
尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香
2，玉米面馒头多掺色素与香精，几乎不含玉米成分。
黄灿灿的“玉米馒头”真的是玉米做的吗？错了！市面上绝大部分“玉米馒头”掺入柠檬黄色素又掺了甜玉米香精就是没有玉米。而把小量玉米粉直接加到面粉里面蒸比较容易熟，看起来不那么粗糙，显得鲜亮光滑。
提示：如何辨别“问题馒头”
闻：掰开馒头闻味道，问题馒头几乎清一色地会发出麦香味，而闻不出玉米味道。个别产品有奶香味，可能是掺了奶精。
看：从颜色上看，问题馒头黄得不正常，样品里可能掺了色素。单粒玉米从冠到芯，其颜色从黄到白，逐渐递减。
质地检验：由于玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观比较粗糙；用手捏，也有类似的感觉；吃在嘴里，有些糙口。但问题馒头都太泡松、太细腻了，吃起来也感觉不到玉米香味，玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有。
3，包子都用有毒垃圾肉做馅。
从瘦肉中剔除的淋巴、乳腺和肥膘或带血的猪头肉、猪颈肉这些“边角料”的垃圾肉是包子店的最爱，用洗洁精或者盐拌洗后，经绞肉机绞碎做成包子馅，肉丸等，被一些大排档、包子店老板买走，经过加工送到餐桌上供食客享用。但垃圾肉中的原料尤其是淋巴腺，聚集了很多有毒物质和细菌，食用后对人体危害极大。
4，三无豆浆细菌严重超标，掺水掺糖添加化学剂。
用霉变大豆制成的豆浆，掺入淀粉、糖和消泡剂后，灌装入一次性塑料杯，由于劣质塑料杯子不耐高温，其有毒成分会逐渐分解溶入豆浆。这就是“路边豆浆”的特色，而且街边买的豆浆都没标生产厂家生产日期等信息，是典型的三无食品。
提示：如何辨别好豆浆：
看外观：优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。
闻气味：劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。
品味道：好豆浆豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，劣质豆浆喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡如水。
二，早餐质量报告：这样的早点要留神。
1，沙县小吃馄饨：为了增加口感，掺入剧毒硼砂。
早餐来碗馄饨(又称扁肉)是不错的选择，然而最近媒体却曝光福州的一些沙县小吃店为了使馄饨口感更好，竟往里添加国家明令禁止的有毒物硼砂。而当人体摄入一定量的硼砂后，会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等严重情况，硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。
怎么分辨硼砂馄饨（扁肉）：
硼砂是一种具有危险毒性的化工原料，肉类食品中加入硼砂后，可使色泽增亮，质地更软滑，韧度高。“沙县小吃”如果添加了硼砂、小苏打等配料,其肉馅一般会显得个大质硬，食品的外表颜色也会更加鲜亮。但是因为通常硼砂用量很小，普通市民辨别起来并不容易。
2，毒米粉：用劣质陈化米来制粉，而用毒化学剂来漂白。
我们南方人喜食米粉，尤其是爱把米粉当早餐，然而市场上米粉大多都是出自卫生条件无保障的黑作坊之手。为节约成本，黑作坊大多采用又黑又黄的劣质陈化粮当原料。为以次充好，黑作坊便用吊白块、明矾焦亚硫酸钠、硼砂等有毒化学剂来“漂白”米粉。如果食用这些都米粉，对人体的健康危害也是极大的。
问题米粉害人，那如何选择好米粉呢？
首先，看外观：好米粉外形均匀、平直、无结疤，无酥脆及霉变，否则就为劣质品；
其次，看色泽：好米粉颜色洁白，通透，无斑点，否则为劣质品；
第三，闻味道“好米粉无霉味、酸味及异味，否则就是变质了；
最后，好米粉煮熟后有韧性，不粘锅，不糊汤，也不会出现断条。
3，劲道面条：添加强筋剂。
“现在的面条是越来越有嚼头了，不但口感好，还不怎么黏糊汤。”街头一些小面食点里的切面，因为口感比挂面好，而赢得了许多消费者。然而有记者通过采访得知，一些小商贩为了让面条变得有嚼头，在制作中添加了过量的“强筋剂”。以前，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，已被禁用或限用。
目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代溴酸钾的理想产品。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的剂量标准。如果超量，会损害人体的肠胃和肝脏。
4，1元钱面包：成本最多不超过4角钱。
对于匆忙赶路的上班族来说，1元面包很方便，但质量却不能保证。这种街头地摊出售的“无证面包”包装没有厂名厂址，没有生产日期。而违法成本低是1元面包为何屡禁不止根源。有质检人员估算生产一个面包的成本：面粉1角钱，辅料1角钱，人工1角钱，房租不超过1角钱，生产一个面包，成本最多不会超过4角钱。
