二十三，糖瓜粘

二十三，糖瓜粘 ；二十四，写大字 ；二十五，扫尘土 ；二十六，来煮肉 ；二十七，杀公鸡 ；二十八，把面发 ；二十九，蒸馒头 ；三十晚上守一宿；初一起来走一走 (2008-1-30 9:10:49)

 

二十三，糖瓜粘 

今天是腊月二十三，俗称小年，也是“过年”的开始。我小的时候，街上平时都很冷落，只从这一天开始才会热闹起来， 卖花炮的、卖气球的、吹糖人的、卖各种吃食的，都纷纷地在那里吆喝叫卖。于是孩子们都去找大人要钱，爸爸妈妈也行，爷爷奶奶也行，叔叔姑姑也行。大人们这 时候都比平日里慷慨，过年了嘛！“二十三，年来到；闺女要花，小子要炮。”哪样不用钱呢！但这天必须要吃的正宗传统食品还是糖瓜，因为这一天是祭灶日。灶 王爷在家里住了整整一年，这一天要在他嘴上抹上又甜又粘的糖瓜，好让他上天言好事、下界保平安。我家自来不拜邪神，但糖瓜却是吃的。

二十 四，写大字 

过年了，会写字的人家都要裁几张红纸，写些对联、福字、吉利话。不能写的人家，则到市场上去买，也多是现写现卖的。大门上的 对联一般要图点喜庆，以通俗易懂为上，平仄对仗都不讲究。比如“出门求财财到手，在家守业业兴隆”，再横批一个“紫气东来”人人都看得明白。室内的对联则 要别致一些，如“室雅何须大，花香不在多”云云。粮缸上写“五谷丰登”，猪圈上写“六畜兴旺”，照壁上写“蓬荜生辉”，楼梯上写“上下平安”。我觉得这个 “上下平安”最妙，既要上下楼梯时平平安安，又要一家上下老幼都平平安安。

二十五，扫尘土 

年前要进行大扫除，再腌臜的 人家也不能偷懒。这或许也有些讲究吧，取万象更新之意，或是为了扫除晦气。在我家，我妈从来不用我们帮忙，总是塞给点零钱把我们撵出去，自己包上围巾戴上 口罩，用竹竿绑着鸡毛掸子把房子仔细地清扫一遍，等我们回来时已经是窗明几净了。如今妈妈已经老了，但还坚持着年前大扫除的传统，往往打扫一次要累得腰痛 上好几天。

二十六，来煮肉 

那时候没有冰箱，所以过年煮的肉要腌起来，一直吃好几个月，称为“腊肉”。我二姨家养猪，每 年杀了猪都要送我家一半。煮肉时用一口大锅，慢火煮上多半天，再焖上一宿，这样煮出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝 尝。于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，半口猪的肉也不能全煮掉，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺 子、炸丸子。剁好的肉馅放在罐子里，用猪油封住口，可以放很长时间不会坏。

二十七，杀公鸡 

杀公鸡可能也有些说法，为了 避邪。我家不信邪，所以杀的也不一定是公鸡，有时是老母鸡，有时直接买杀好的光鸡。因为过年要招待亲戚，所以鸡是各家都必不可少的。我二姨炖的鸡特别好 吃，她家有一口坛子，肚大而口小，专门用来炖鸡的。

二十八，把面发 

北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要 发一次面、蒸一次馒头。但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头来，所以这一次的发面特别关键。发面的过程大致是这样的：先将酵子（又称面肥）用水 泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。因为量大，所以一般要发一整夜。发到一定的程度之后，要加入适量的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继 续发酵一段时间。这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。

二十 九，蒸馒头 

如果说发面是个技术活儿的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。所以蒸馒头的时候，各家的男人们 往往也会上场助阵。做好的馒头剂子要放到特制的模子里，压出各种花纹来，然后才上屉蒸。这馒头模子刻的都是些喜庆的图案，有福字的，有喜字的，有寿字的。 讲究的人家，还要买点食用色素，用筷子头蘸了点在馒头顶上。这时节街上便会有许多眉间点着红点的女孩子们，像《红楼梦》里的香菱一样，只是香菱的是天生的 胭脂记，而她们的则都是点馒头剩下的红染料。

三十晚上守一宿 

大家都知道正月初一要吃饺子，但我们那里的风俗是年三十的 中午也要吃饺子。但因为这一天并不放假，所以很多人家都给省去了。三十晚上这一顿定要吃团圆饭，起码四凉八热十二个菜，有鸡有鱼，还要喝点好酒。饭后出去 放烟花，放完烟花回来之后再包第二天早晨要吃的饺子，直到三更之后才能睡觉，称为守岁。对小孩子来说，守岁其实挺难熬的，所以我家每年都不守岁，困了就去 睡。这些年因为看春晚，所以守岁变得容易了。

初一起来走一走 

大年初一天还没亮，便有人抢早起来放鞭炮，一时间鞭炮声此 起彼伏，令人困意全消。起床后先给父母拜年，领压岁钱，然后吃饺子。这岁首的饺子里可以放一枚铜钱，谁吃到了就代表这一年要行大运。饭后出门“走节”，也 就是四下里去拜年，按老风俗还要给长辈们磕头。不过我家早就移风易俗了，将磕头改为了鞠躬，再说一声“过年好”就算齐活了。