去了一趟山东

    印象最深刻的，是在兖州火车站。人文气氛真是很浓。候车室贴满了论语。可惜记性太差，只记住了两句。

1.质过文则野，文过质则史。文质彬彬，而后君子也。

2.君子和而不同，小人同而不和。

 

   还有一个就是传说中来自于梁山好汉的“甏肉”。大块的五花肉，油炸豆腐，海带。

 

济宁甏肉干饭的由来

    北宋时期,这里的水泊梁山就成了好汉们的聚集地.随着梁山名气渐大,投奔而来的英雄剧增,普通炊具做饭量少愈慢.厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏充当炊具.把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜,佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖,逐渐甏肉如玛瑙般微泡四起,,肉香扑鼻,碳白火暗.取大勺每人满碗,大块肉放如嘴中,闭口间,肉已滑入肚内,爽滑至极,却不油不腻,饮大坛高粱白酒,顿觉满口生津,荡气回肠!虽不是山珍美味,也没有精雕细琢,然大块吃肉,大碗喝酒,已是赛似神仙般逍遥快活,越发彰显出梁山英雄的豪迈之气概!

    由此,用甏做肉之厨艺流传至今.甏肉加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。

还有一个有意思的，当地老乡见谁都叫老师，就好像其它地方见谁都叫师傅一样，大概是受孔老夫子的“三人行，必有我师”的影响吧。