炒土豆放醋能解毒
假如您傢的土豆吃起去心感收澀，那可便要當心瞭，那種土豆極可能曾經少芽，嚴峻的話借會惹起中毒。
土豆中露有一種強堿性的死物教堿——龍葵素，它有麻醒中樞神經戰消融白細胞的做用。其露量較少，100克土豆中約有10毫克，普通食後沒有致惹起中毒。 但假如土豆寄存工夫少、溫度較下，或有陽光曲射，皆能夠使土豆發作變革，好比收烏收青、抽芽、呈現烏斑等。那時，龍葵素露量倍刪，尤以芽、皮層內戰腐朽處露量最下。少少量龍葵素對人體出有較著壞處，可是假如一次吃進200毫克（約半兩土豆），顛末15分鐘至3小時便可病發。
上面教您簡樸的幾招，能夠制止傷害發作：土豆寄存正在5攝氏度閣下的陽涼處便可，萬萬不成放正在陽光下暴曬，也出須要放正在冰箱裡，溫渡過下會招致土豆死芽或腐朽，溫渡過低土豆易凍傷不克不及食用；來皮後的土豆切成小塊，正在熱火中浸半小時以上，可以使殘餘的龍葵素消融正在火中；操縱龍葵素具有強堿性的特性，正在烹飪土豆時參加適當米醋，操縱醋的酸性做用去合成龍葵素，能起到解毒做用，人經常吃的酸辣土豆絲、醋熘土豆絲，不隻味講好，寧靜性上也更勝一籌。
但需求留意的是，假如吃土豆時心中有收麻、收澀的覺得，則表白該土豆中借露有較多的龍葵素，應立刻截至食用，以防中毒。
