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2015-04-17 21:10:32
R妈营养育儿提示：
五谷为养，粗粮自古是身体补中益气、固本培元的基础。由粗粮为主的八珍粉（山药、芡实、莲子、扁豆、茯苓、党参、白术、山楂、党参等，婴幼儿根据体征和四季环境配方不同变化）最是滋补和养护宝宝尚未成熟的五脏六腑。但粗粮入口比较粗涩，尤其本身未能接受粗粮的家长，宝宝接受起来也有些困难（孕前孕中不吃粗粮的父母，对宝宝的口味非常有影响），有什么好办法呢？
华夫饼也叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时与荷兰，用专用的烤盘烤制。比利时的做法，中国本地产的粗粮结合，形成松软容易入口的水果八珍华夫饼，推荐个各位中国家长。
华夫饼的魅力在于，明明进去的是一堆面糊----~嚯~，打开一看变成俄罗斯方块，像变戏法一样，不单是孩子，连大人也忍不住惊喜~
材料：
八珍粉100克、鸡蛋一个、芒果一个、牛奶或配方奶100-150毫升、黄油24克（8克无盐黄油3个），白糖或蜂蜜少许（建议20克以下）、酵母2克（可以用2个蛋白打发或2克泡打粉替代，但个人建议小宝宝不要用泡打粉，家长掌握不好摄入量）
加入芒果是手边正好有这种食材，在春风起、肝阳升的季节里，其实芒果、菠萝、荔枝、龙眼、樱桃、草莓（食物本身偏凉，但非应季的食材要考虑到种植过程中添加的一些因素会压制食物本身的食性）这些食性偏热的食材是不太建议内热的宝宝食用的，可以换成葡萄干丁、蔓越莓、苹果粒、梨子丁、香蕉丁、生松子、生核桃碎、生杏仁碎等食材。
做法：（超级啰嗦，要详细看细节哦~）
1、用泡打粉或酵母发酵的可以鸡蛋与白糖或蜂蜜用打蛋器打散，搅拌均匀起少量泡沫即可。个人建议用蛋白打发成硬性泡沫（不放泡打粉或酵母），口感更松软一些。几种方法目的都是把细小的空气充分调和到面粉里。
2、水果切小丁，根据宝宝的咀嚼情况和口感定，我做的时候是用粉碎机加入牛奶打成稍微整一些的小颗粒混合奶液。不要用新鲜的柠檬和草莓混合牛奶，其中的草酸会和乳类产生反应，形成细小的乳酪凝块，不易宝宝吸收。
3、鸡蛋白糖液与水果牛奶液混合搅拌均匀后倒入八珍和酵母搅拌均匀。八珍粉建议过面筛，这样搅拌起来比较均匀和细腻，不易形成小面疙瘩。夏季放置1个小时左右，冬季放置2-4个小时。泡打粉和蛋白打发可以当时制作。
4、混合糊尽量偏稀一些，制作出来外皮焦脆内部会偏软。
5、华夫饼盘以不粘涂料为主，第一次使用需中火空烧10-15分钟，冒烟会使不粘涂成的浮漆挥发掉，等饼盘冷却后用凉水冲洗后擦干即可使用，塑胶华夫饼模的优点在于受热均匀，需加入烤箱后烤制即可，缺点是华夫饼出来后整体是软的，没有不粘涂层的华夫饼盘出来的表层的脆爽感。
6、不粘涂层华夫饼盘用刷子涂抹一层黄油或植物油，好质量的饼盘不涂抹油脂也会脱模很容易，上面的图片是没有涂抹黄油的效果。
7、倒入混合糊入饼盘三分之二的位置，不要过多，压制容易泄露出边。量可以自己边做边衡量。以上的配料表，可以做4块图片上的华夫饼，整体重量在250克左右，按照每日平均摄入量，1岁以上的宝宝每日早餐建议二分之一块左右为适宜。如果摄入量较大，最多可以增加到一块，再多需要制作的时候增加普通面粉的比例。
8、选择明火不粘锅烤制是因为可以人为控制焦度和火候，最小火烤制翻面过程比较均匀，一般一锅最小火5-8分钟即可，中小火3-5分钟，需要看家庭的煤气火力情况定。
9、华夫饼为明火烤制，有脱水的过程，加之本身蛋白质、脂肪、碳水化合物已经很丰富了，食物性已经偏温一些，宝宝配餐的时候要搭配凉性的植物性食材为主，例如小黄瓜片、小西红柿或生菜叶、桑葚、香蕉片、梨子片等，不易搭配黄油、乳酪、奶制品（可以配豆浆）皮肤黏膜比较干燥的宝宝可以搭配一些加拿大枫叶糖浆或儿童蜂蜜，或制作面糊的时候稍微加一些坚果，糖分不建议摄入太多（白糖蔗糖宝宝能不吃还是不要吃了）以上可以预防膳食结构不合理引起的春季风燥体征。
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10、华夫饼R妈不建议购买外面配比好的成品华夫饼粉，中国市场很少有婴幼儿可以直接吃的华夫饼配方。多数含有添加剂和过量的糖分等，膳食配方并不适合婴幼儿食用，尤其是粘膜和呼吸系统免疫低下的宝宝。谨慎食用。
作者：Rayman妈妈，国际注册营养师，国家二级心理咨询师。Rayman妈妈育儿俱乐部创始人，多家全国性儿童营养机构、育儿杂志和媒体的特约营养专家，著有《宝宝常见病调养食谱》、《怎么吃，宝宝才能健康又聪明》《24节气营养育儿新主张》等畅销书，微信公众号“Rayman妈妈育儿俱乐部”将根据节气、地域、个体差异情况定期推送中国式育儿有序化管理系统相关内容，以日常生活中适合、适用、适度、适时的“四适原则”，为您提高营养育儿品质，欢迎关注！
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