摘自： http://www.cnblogs.com/rgbw/archive/2009/09/25/1573998.html
其实以下总结适合于任何hibernate+mysql的情况；
步骤0： 操作系统要支持中文，例如设置linux系统默认语言为UTF-8
步骤1：在创建数据库Schema的时候请指定编码，例如mysql，就用这样的语句来建立Schema:
Sql代码
create schema xxxx default character set utf8;
这一步必须这样，因为至少我在网上还没找到hbm2ddl的配置方法使得hibernate生成的数据库表的编码能被指定，那么为schema设置
一个默认的编码就是最简便的方法；当然，你也可以不在schema上设置默认编码，等到hibernate生成表之后，在一个一个表地去改编码。具体可查
阅数据库帮助文档。
注意: schema 在mysql里的含义就是数据库名，在MS SQL2005里有特定的含义
参见：
数据库schema与catalog简介
“步骤1”得不到确认的话，下面的步骤可以忽略；
步骤1.5 mysql数据库要设置支持中文
在/etc/my.cnf里
[client]
添加default-character-set = utf8
[mysqld]
添加default-character-set = utf8
注意： 如果这里不改成UTF-8编码，或者其他支持中文的编码，会导致前端页面应用程序向数据库表里写数据时，不识别中文，而是？
增加UTF-8编码后，要重新加载数据库设置或者重启数据库。
验证方法：如下图
步骤2：在工程中的每一个页面，设置meta信息
Html代码
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
这个不多解释了，设置了这个后，起码你的页面能“容得下”中文了。这一步建议在模板技术里解决，在最外层的模板里加上这个meta就行了，不用每个页面都加。
至此，你会发现直接写死在页面上的中文没问题；直接用数据库管理客户端的console插入的中文也没问题；就是经由程序插入的中文数据有问题；那么：
步骤3：指定数据库连接url的参数，例：
Xml代码
jdbc:mysql://localhost:3306/data115?useUnicode=true&characterEncoding=utf-8
这样，经由程序插入的数据应该也能行了。
注释： 步骤3： 解决了我通过JBOSS页面往mysql里写入中文是乱码的问题，在jdbc数据库连接里没有指定UTF-8字符集
最后，有时候需要用GET方式在url的参数里传中文，url里的中文是需要被编码之后才能传的，像tomcat默认的uriEncoding是iso-
8859-1，这会导致经由url传过来的中文值变乱码；这就需要在server.xml的connector节点里配置
“URIEncoding='UTF-8'”，例如：
Xml代码
<Connector port="8080" address="${jboss.bind.address}"
maxThreads="250" maxHttpHeaderSize="8192"
emptySessionPath="true" protocol="HTTP/1.1"
enableLookups="false" redirectPort="8443" acceptCount="100"
connectionTimeout="20000" disableUploadTimeout="true" URIEncoding='UTF-8'/>
我这个是jboss的，server.xml位置在deploy/jboss-web.deployer下，tomcat的话很好找了，配置起来都一样。
最最后，你是不是认为还有一招“filter”的方式？以前用过一段时间struts的时候filter很管用，但现在我在seam下试验过后发觉有没有
这个filter都没关系，只要确认上述4步骤那么乱码应该就能解决了；我估计如果框架程序里没有硬编码使用非UTF-8的字符集来encode的话都用
不着filter.
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