分类： 信息化
2015-02-13 16:02:44
山药属于薯类，富含丰厚的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包含胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。山药的品种不少，对比有名的有铁棍山药和淮山药。
铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药比较，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又叫水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎一般带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，外表有细毛，黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。别的还有麻山药、灵芝山药以及从日本引入的大和长芋山药。
山药4种做法生津止咳养脾胃
1、四宝甜汤
资料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。
做法：先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软，再参加山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
2、山药手卷
资料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。
做法：预备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最终将一切资料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
3、摄生甜汤
资料：预备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适当、水果丁罐头一罐。
做法：预备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水胀大，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适当冰糖放置锅中并参加1公升的水煮开后参加山药泥边加边拌和最终参加水果丁即可食用。
4、山药豆腐羹
资料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤欢腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药虽然功效多，吃起来也甘旨，可是吃山药仍是要注意一些事项的：
1、有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝假如对山药过敏，就会形成肌肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦、哮喘等过敏症状了。
2、选购新鲜的山药，山药肉质出现雪白色的即是新鲜的，假如呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药外表会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，避免中毒。
3、山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里富含必定的毒素。
4、山药有收涩的作用，所以粪便燥结者不宜食用，别的有实邪者也忌食山药。
5、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以避免氧化发黑。
