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2014-12-20 14:41:00
当今社会作为一家店店长，想经营好自己的餐饮店，就应该清楚地把握食客们的心理，比如了解她们最喜爱餐饮店怎么做，最反感什么，走进食客，设身处地为食客着想，才有可能取得成功。
一、空头许诺
有的餐饮店店长为聚人气，拉生意，绞尽脑汁，想方设法地搞一些所谓的优惠打折促销活动，并且时常向食客许诺一些美好愿景，比如送赠品，达到一定金额价钱少一半之类的诱饵，以此来刺激食客用餐欲望。然而一旦等食客坐下用餐了，不是说赠品没了就是换成其它东西，或者找其它理由来应付。生意人应该以诚信为本，只有诚信经营才能赢得食客的支持与厚爱。
二、热情过度
有的店长或服务员见到有食客进店，大笑着迎上去，然后问这问那，生怕食客要跑掉似的。待客热情这是必须的，但热情应该有个度。热情过度了，会让食客感觉你是在故意做作，并非发自内心。
三、傲慢冷漠
与过度热情相反，还有一类店长或服务员显得过分傲慢冷漠。比如食客进店时，看见了却不迎上去，也不打招呼，无视进来的客人。喊了半天，才不紧不慢地走过来或板着脸孔回答。试想如果自己面对这样傲慢冷漠的人，心里如何想？
四、自卖自夸
有的餐饮店店长，一旦碰到食客询问自己店内菜品如何，总是滔滔不绝，大讲特讲自己店内菜品如何的好，别人店如何的差。仿佛只有这一家餐饮店是食客可以信赖的，是最好的。这样会让食客觉的你是在王婆卖瓜自卖自夸。
五、推诿耍赖
出了问题要诚心帮助食客解决，而不是以各种借口进行推诿耍赖，把责任全推到食客身上，仿佛与自己毫不相干。这种无赖行为最让食客恼火、反感。因此作为店长在面临食客点单食，菜品本身出现问题时，要第一时间解决，让食客感受到你的诚恳态度，从而接受处理方案，化解双方的矛盾。
做为一名店长须以真诚对待每一位客户，满足食客的要求。只有良好的服务与产品质量，餐饮加盟店的生意才会越来越红火。
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