虾酱存了两年都没蜕变如许的虾酱能吃吗？

集市上低价买了一斤虾酱，没想到放在家里长达两年都没坏，生命力云云“刚强”的虾酱让市民不由开端疑心它的质量，业内人士表现，如许的虾酱少数盐超标，腌制所用的资料也不新鲜。 南定镇的赵大妈近来家里停止年前大打扫，从厨房的一个角落里发明了一小袋虾酱，翻开一闻，滋味跟买来的时分还差不多，没有变味儿，“仔细一想，这包虾酱仿佛是前年春节之前买的，当时是想着用它炒鸡蛋的，但搁在这就忘了，往年清扫卫生才又发现了它。”赵大妈说,，这袋虾酱是事先以每斤一块五的价格从大集上买的，到如今算算得两年的时间了，居然都没发臭，岂非外面也加了什么防腐剂之类的？ 明天上午，记者走访了中央城区几大超市发现,，超市销售的虾酱价钱多为每斤3—5元，标签上明白标注着生产厂家、地点以及保质期等信息，记者依照标签上的联系电话拨通了滨州终身产厂家的联络电话，一名方姓任务人员引见，虾酱也属于发酵产物，它的发酵进程绝对比拟复杂，用小虾参加盐，颠末长工夫发酵磨成稀薄状之后味道鲜美，含盐量较高，但现在市场上贩卖的不少虾酱都是家庭小作坊制造出来的，工艺不外关，卫生条件也不达标，“如果发酵过程中不加入防腐剂和过量的盐，保质期约在一年左右，寄存时间太长的虾酱，市民食用时要谨慎。” 关于买来的虾酱贮存两年都不蜕变的缘由，该方姓工作职员介绍，小作坊消费通常会选用一些卖不出去的臭死虾来发酵，时间一长，这些小虾的腥臭味也就闻不出来了，同时为了让虾酱看起来颜色更好，添加香味，他们还会使用一些相似防腐剂的添加剂和色素，致使消耗者购买时很难分清虾酱的质量优劣。 淄博市营养学会国度大众营养师张建礼介绍，及格虾酱所运用的质料是养分丰富的小虾，其所含钙质剖析后成为易于人体吸取的钙，里面的脂肪也会转化为脂肪酸，因而虾酱同时也是优质卵白质、钙和脂肪酸的丰厚泉源，它所含的营养比鲜虾更轻易被人体吸收。假如发酵使用的盐过量，小虾不新颖，临时食用对人的心脑血管倒霉。 淄博市质监部分提示，市民在购置虾酱时肯定要慎重，最好到正轨的阛阓、超市,，选购着名厂家的产品。普通来说，优质的虾酱色泽粉红，有光芒，吃起来味道幽香，酱体呈黏稠糊状，没有任何杂质；劣质虾酱呈土白色，没有光泽，细心一闻会有腥臭味，酱体稀薄不敷粘稠，混有杂质，不卫生。