妙府老酒自信：我们的生产无须“暗访”(附图)
天冷了，下雪了，喝杯老酒温暖暖和。 在青岛，夏喝啤酒，冬喝老酒，早已成为市民的一种习惯，一种爱好。 但正因为这种习惯，导致一些非法小作坊无视规则，无视执法，以次充好，甚至是直接用糖浆等勾兑，损伤了老酒行业的信誉，更伤了市民对于老酒的信任。 前一阵，都会信报、半岛都市报等先后报道了一些合法作坊的生产内幕，有关部分也积极出动，进行了打击，这让市民喝采。 究竟，市民的胃不能仅仅靠生产厂家的“自律”，因为“自律”一旦缺失了监督，就成了“纵容”。 老酒，消费人群主要是中老年人，缘由是正宗老酒有着中途夭折、强身健体的成效。但随着人们对健康的注重，中青年人也逐步参加到品味老酒的行列中来。 南绍兴，北即墨，作为南方最大的黄酒产地，即墨拥有大大小小的黄酒厂许多，谁敢用本人的信誉包管产品的质量？为一探求竟，克日，乐农记者到即墨的妙府老酒有限公司厂区进行了走访。 探访 走进酒厂就闻到香味原料是优质大黄米 11月28日下战书，乐农记者离开山东即墨妙府老酒无限公司，刚刚踏进酒厂就闻到一股浓浓的熬米的香味，门口的保安告诉乐农记者，这是从酿酒车间飘出来的，一公里之外就可以闻到。中国酿酒巨匠、妙府老酒总司理于秦峰领着乐农记者观赏了整个酿酒过程的十几个点，在车间后面的荣誉室里乐农记者看到，妙府老酒取得的荣誉牌匾挤满了展现柜，展示柜上下两层，近二十米长。据理解，即墨妙府老酒厂建于 1993年，不到二十年的时间，曾经获得了四十多个国度级和省级荣誉，在展示柜上，乐农记者看到被授予的荣誉有“北方黄酒优质代表”，“山东省闻名商标”，“山东名牌”，“中国历史文化名酒”，“全国黄酒行业十强企业”，“天下食品安全树模单元”，“山东省技能中央”，“山东省产业旅游示范点”等等。 出了荣誉室就来到了参观走廊，参观走廊的右侧墙壁上挂着妙府老酒的酿造工艺阐明，走廊两旁的上面摆放着两排酒坛，酒坛的顶部都写着差别的名字，这就是妙府老酒独特的封坛酒文化，现在这种封酒典礼已办成了封坛节，封坛就是让消费者自己选择酒坛，然后写上自己的名字，存放到一定的时候，自己想喝的时候就可以过来取，这样让消费者更加放心，也参观了酿酒过程。 在走廊的左侧就是生产车间，走廊与车间之间由通明玻璃离隔，整个生产过程一清二楚。在最开始的车间，有几排圆形黄色的固体划一陈列着，巨细如一个小饭盆，据于总介绍，这些都是酿酒的引子优质麦曲，也称为“酒之骨头”。“这些麦曲都是要存放两年才能用的”,。于总介绍后又指着紧挨着的质料库说，“这些大黄米有上千吨，都是从内蒙古、吉林妙府黍米基地运过去的，我们在内蒙古、辽宁、吉林有十五万亩的黍米生产基地，那边的生长环境适合黍米生长，日照时间长，氛围清爽无净化，产出的黄米丰满，有机、绿色无公害，用这样的黄米酿造出来的黄酒才能确保质量，酿出的酒才有滋味。” 黄米先洗后浸泡再熬制熬制要达到焦而不糊 原料质量过硬只是基础，要酿造好的黄酒，还需要在生产过程中严厉依照酿造程序。生产的第一步就是洗米，由专业的机器装备洗好黄米，然后泡在缸里，乐农记者在熬制车间看到有很多大缸，外面正泡着米，泡完米就可以熬制了吗？“我们泡米的水是从地下180米的麦饭石水层打下去的，保证水的质量，要在缸里浸泡24小时，让黄米充分吸收水分。”于总介绍说，据熬制车间的工人引见，100斤的大黄米颠末浸泡之后会增至120斤左右，让黄米充沛吸取水分之后，可以更好地应用黄米的身分，酿出更好的黄酒来。 在熬制车间，工人们正在繁忙地作业，一共有十口大锅，大锅旁边另有一个副锅，熬制车间的香味比刚进酒厂闻到的还要浓，在熬制的过程中，有机器不时地搅拌，搅拌时有专门的技术工人看守，“工人要随时察看熬制的状况，普通是要熬制70分钟，这时期不加任何其他工具，单纯地熬制黄米，熬的时候工人还要适时地用铲子抄底翻腾，适时加水，这样避免黄米被熬糊，如果糊了酿出的黄酒就欠好喝了，火候也要掌握好，到达‘两快两慢’，米入锅时要用急火，待成糊状时用慢火，米上色的时候再用急火，上完色用慢火。熬制出来之后就成为糜了。”熬制车间的刘主任说。乐农记者看到，熬制好的大黄米呈咖啡色，由工人用推车运到糖化车间。要先放到专业设备上用电扇降温，降温到60摄氏度左右，然后取适量的麦曲放入糜中，保温30分钟，保温完毕摊凉，降至35摄氏度左右，然后加入适量的酵母，最初转移到发酵缸中。 自然发酵9天左右榨出优质黄酒 糖化好之后就开端发酵，发酵都是在大缸中自然发酵，发酵车间很大，一共近300个大缸，每个1000斤，每个发酵缸上都贴着标签，下面写着入缸时间，避免发酵过分，发酵好了之后，用机器设备直接抽到压榨车间，在压榨车间一共有14台压榨机，每台压榨机都要压榨24小时，在一台正在作业的压榨机下面乐农记者看到，黄酒正滴滴答答地落在下面的容器上，酒呈棕白色，压榨好的黄酒要经过过滤去除杂质，然后低温杀菌，进入灌卸车间封坛入库。乐农记者摸了一下酒坛，酒坛还是温热的。“这是由于刚刚高温杀菌了，所以照旧温热的，这些酒要存储起来，寄存肯定工夫依据需求再抽出来调解灌装。”正在任务的工人说。 在整个看望过程中乐农记者发明，这里的工人都是穿着一致工作装，穿靴子，佩戴帽子和套袖，糊化车间的工人还佩带口罩，生产车间的地面和工具看起来都很干净，操作流程上明白规则，东西要时时消毒，工人作业前要洗手消毒。“工具每天都要消毒，空中要洗濯 ，保证车间的卫生，所有的工人上岗之前都要有健康证，每年两次体检，体检不合格一概不得上岗。”一位担任人通知乐农记者。 检测 四个零检出，酿造担心老酒 添加剂零检出 添加剂是一些违规的黄酒企业在生产的过程中常常使用的，添加剂次要有三种，防腐剂、甜味剂和着色剂，不法黄酒企业在生产进程中添加这三种添加剂的目标就是降低本钱，牟取暴利，就像之前即墨相干部门查处的非法生产厂家，这些厂家没有任何的发酵车间和工具，主要就是靠这些添加剂加水加酒精来进行勾兑。据了解，妙府老酒在历次的抽查中，历来没有检出任何添加剂物质，这就说明妙府老酒是完全用黍米发酵酿造而成的。 农药残留零检出 现在，我国的农业生产依然处于以小农经济为主的低级阶段，为了进步生产服从，低落生产成本，农药和化肥还被少量用于农业生产的过程中，农药残留也是一个不容无视的平安隐患，罕见的农药残留多达20多种，妙府老酒的原料是内蒙古、吉林等地的优质大黄米，在2008年国家黄酒质量监督检验中心的抽检中，一切26种药物残留均为零检出，原因是妙府老酒所运用的原料，是出于内蒙古和吉林的大黄米生产基地，这个消费基地拥有精良的生态情况，产出的大黄米安全优质，无农药残留，有这样的原料，也就能酿造出优质的黄酒。 致癌物质零检出 发酵食品在发酵或储存过程中会发生一种物质就氨基甲酸乙酯，也叫尿烷，主要是由酒精与尿素及其分解物质发作化学作用而形成，含有基因毒性，2007年，国际癌症研讨机构将其列为“可能令人类患癌的物质”。如果发酵食品在生产过程中，工艺不迷信，生产有疏漏，产品就会含有这种物质。不过依照一般的市民饮用习气，往常饮酒所摄入氨基甲酸乙酯对健康的影响不大，但是如果临时大量饮用酒精饮品的消费者，则不能扫除此类物质对健康可能组成风险 ，2008年，在国家黄酒质量监视检验中央的抽检中，妙府老酒氨基甲酸乙酯零检出，市民便可放心饮用。“这是因为我们的产品生产工艺更加科学，对过程的控制愈加严格，所以才能酿造出让消费者放心的老酒。”妙府老酒的于总说。 致病菌零检出 黄酒作为自然发酵产物，自身就需要霉菌停止生物化学反响，来发酵剖析大黄米中的糖分、蛋白质等，使其天生对人体安康无益的小分子物质，比方氨基酸、葡萄糖等。不过霉菌在发酵过程中不可防止地会形成细菌、大肠菌群感染，如果黄酒生产企业的工人团体卫生差，或许治理不善，还可能让产品熏染沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌，致病菌会严峻危害人体健康 ,，而异样在2008年国家黄酒质量监督查验中心的抽检以及近三年轻岛市产品质量监督检验所食品生产答应证检察抽检中，没有检测就任何的致病菌，足以说明妙府老酒的产品质量。 添加剂零检出，农药残留零检出，致癌物质和致病菌零检出，这四个零检出可以证实妙府老酒的质量过硬，关于其他的黄酒企业，这四个零检出能够是难以跨越的鸿沟，但是妙府老酒做到了，充分证明白妙府产品的生产气力和质量体系保证才能，黄酒喜好者大可放心饮用。分享到 : 妙府老酒独特的孝德文化孝敬不能等候 有句话叫树欲静而风不止，子欲养而亲不待，妙府老酒有着自己的独特的孝文化，孝顺不能等待是妙府企业文明的中心 ，它贯串于妙府老酒的酿造 、产出、贩卖等各个环节 ，起首体如今对工人的要求上，固然酿酒过程中，主动化程度比拟高，但是要害的环节还是由人来操纵的，比如糊化时候工人要把握时间和水平，要焦而不糊，糖化要掌握加入麦曲和酵母的数目，发酵要掌握好发酵的时间等等，妙府管理层晓得要做好妙府品牌必需要提高员工的根本素质，教诲员工看法即墨传统老酒的汗青价值、养分价值、工艺价值和文化价值，要求员工做老酒 ，必须从良心和孝心做起。1993年妙府在建厂的时分就定下了如许的厂训：“孝为先，德为本，诚为根，责任在上；先做人，后办事，信当头，专心酿造 ；抓管理，日日清，求创新，锦上添花”，和“传统、孝道、精诚、报国”的企业理念。 “传统的孝德文化是建立在血缘亲情根底之上的一种传统文化，随着期间提高，应该给下一代孝德赋予新的外延，那就是明礼诚信，关爱老人，因为酒是入口之物，在即墨传统老酒的消费群体中，老人占了很大一部分比例，假如给老人生产低品质劣质老酒 ，这就是对中华民族传播数千年的孝文化的轻渎和毁坏，以是我们将孝心 、良知 、爱心 、恳切都写进了企业管理规矩，如果应聘者是一个不孝的人，我们是不会接纳的。”妙府老酒厂的总经理于秦峰说。据了解，为了使孝德文化深化员工的心，妙府企业还经常组织员工上孝课，读孝经，观孝址，提高员工对孝德文化的了解，而且妙府企业的领导也身先力行，每个员工的生日都有记载，每个员工生日当天，经理都市给送一个蛋糕，还要求员工回家省亲时要给自己的怙恃买礼物，每当大大节日，都会给员工发礼品福利，给员工上五险一金等等。 妙府老酒孝德文化的本质：酿造放心老酒 在18年前，即墨有200多家老酒生产企业；3年前，酿成了36家，一年前，经过QS认证的老酒生产企业的仅有15家，现在，持有“山东名牌”、“山东省闻名商标”、“中国历史文化名酒”和“中国食品安全示范单位”，通过“国家有机认证”的老酒生产企业只有妙府一家。 妙府老酒厂在1993年建立时，正是即墨老酒财产发展的苦难时期，事先由于许多不法企业和小作坊放肆造假，老酒产品鱼龙稠浊，消费市场因而急剧萎缩，招致大批的老酒企业开张，这时，方才建厂的妙府观察到了成绩的结症，提出“以孝心酿造放心老酒”的理念，为了重振老酒市场，酿造让社会放心的老酒 ，妙府不只在员工中推行孝德文化，并且在企业理念中主张孝德文化，而且在市场上普遍宣传孝德文化，从而形成了光显的企业伦理品德观，视产质量量为生命，教育员工酿造放心老酒就是最大的德，让老黎民喝到放心老酒就是最大的孝，在企业开展过程中，妙府因为共同的管理理念和企业文化从而使产品质量、着名度和佳誉敏捷提拔，走上了一条独具特征的企业发展之路。 在妙府厂区，有许多安全警示，全体员工必需铭刻的就是质量是命，安满是天，质量目的就是以消费者需求为基本，产品100% 及格出厂。为确保产品质量，厂子的反省验收指导小组每天四次循环检查，通过改正 、正告、改良等顺序，防患于已然，呆板设备每天定点检查检验，包管设备的运转，在销售的过程中也定时检查管理，确保各环节有序运行，天天晚上企业员工开例会，领导对前一天的工作做冗长点评，防微杜渐。 为了保证产品质量，妙府先后投资600多万元在内蒙古乌兰浩特、赤峰、河北、吉林白城建立起十五万亩黍米良田，从原料保证老酒品质；还在即墨四个乡树立制曲中心，原料绿色无污染，员工经心尽责，管理严格无方，从而保证了妙府老酒品质的持久波动。 妙府实行社会责任的着力点：敬老爱老，效劳老龄社会 青岛是一个老龄化程度很高的城市，虽然城市老年人的保证体系建立比较美满，不外社会对老年人的肉体关爱还有待进一步提高，妙府老酒不断把存眷老年人的生存作为企业责任的一局部，公司经常构造运动慰劳老赤军、老八路，目前全市有6家敬老院近百名老人每逢佳节都能收到妙府老酒的礼品，公司常年资助和支持青岛市老龄公益事业，先后举行首届青岛老年书法大赛、老年音乐会等活动，2007年轻人节时，妙府老酒向青岛市百岁老人捐赠了价值近20万的年份老酒 ，2008年向青岛老龄事业捐赠老酒50多万，2009年捐赠70多万，2010年捐赠100多万，18年来，公司为老龄奇迹共捐赠600余万元。 企业自动承担社会责任也为企业带来了名誉，加强了企业竞争力，一个企业想要做大做强，不能只关怀长处，自私自利的企业是不能长久的，企业生产的产品流入到市场，消费的是广阔群众，路遥知马力，日久见民气 ，靠坑蒙诱骗永久不会把企业做大做强，只有坚持以消费者为核心 ，到处为消耗者着想，生产安全放心质量高品质好的产物，才干在市场驻足。十八年来，妙府老酒播种的不仅仅是奖牌，更多的是社会荣誉和消费者的口碑。妙府十八年一直在验证这一个原理：一个企业只要树立精确的企业伦理道德观，始终对峙企业伦理道德规范，主动承当企业的社会责任，才能博得市场竞争和广泛的恭敬。 相关链接 饮用妙府老酒的10大来由 1、含有丰富的氨基酸 妙府老酒富含种种营养成分，有“液体蛋糕”之称，其营养代价乃至超越了有“液面子包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。妙府老酒含有21种氨基酸，此中8种是人体不能分解而又必须的 。 2、易于消化 妙府老酒属阳性食品 ，含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、低聚糖、脂类、甘油、初级醇、维生素及无机酸等。 3、除湿除寒、舒筋活血 风寒湿邪闭阻经络和枢纽不通则痛。妙府老酒性温，过量常饮，能促进血循环，除风散寒、除湿通络、活血止痛。 4、美容抗朽迈 妙府老酒中的维生素 B1、B2、维生素E、尼克酸都很丰厚。 5、促进食欲 妙府老酒每100ml含锌0.85毫克，可无效促进能量代谢和蛋白质合成。 6、维护心脏 妙府老酒富含微量元素镁和硒，每升妙府老酒含有镁338.1毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍,；每升妙府老酒含硒量为2.75毫克，比白葡萄酒高20倍，比红葡萄酒高12倍，这些微量元素可以防止血压降低和血栓形成。 7、抗癌 妙府老酒富含微量元素硒和锌，具有增强肌体免疫力及抗癌的作用。硒可激活淋巴细胞的酶，从而增强淋巴细胞的抗癌作用；锌直接参与细胞免疫和体液免疫，到场DNA和RNA及卵白的合成。 8、提高影象力 妙府老酒含有γ-氨基丁酸，它是紧张的神经递质。 9、抱负的药引子 酒精度适中，是理想的药引子，据统计，有70多种药酒用妙府老酒做酒基配制。 10、不含添加剂 妙府老酒为全粮酿造，色、香、味、格均为酿造天然构成，可谓天作之美，不含任何添加剂，所以饮用更健康。 乐农记者 宋义彪>>分享到 : 乐农网为你提供【妙府老酒自大：我们的生产无须“暗访”(附图)】的文章，喜好请记得珍藏本站分享给身边的冤家或转载请附带本文网址：
