糖 类课件

第二节<> <> 糖类<> <> 你对糖类了解吗?<> 判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖<> 符合通式的 非糖类乙酸 C 2 H 4 O2 不符合通式 的糖类鼠李 糖 C6H12O5<> <> 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源<> <> 阅读讨论：<> （一）、什么叫糖?<> <> 一般是多羟基醛、多羟基酮,和它们的 脱水缩合物。<> （二）、根据能否水解以及水解后的产物，糖可 以分为哪些？<> <> 单糖、低聚糖和多糖<> <> 分类及相互转化：<> 缩 合 水 解<> <> 低聚糖<> 缩聚 水解<> <> （2~10）<> <> 缩合<> <> 水解<> <> 单糖<> <> 多糖<> <> （ >10）<> <> 练习：下列物质属于糖类的是（<> <> B）<> <> A、2OH–OH- OH-OH-2OH 木糖醇 B、2OH–OH- O 甘油醛 C、3–OH- OH 乳酸<> <> D、<> <> N SO2 Na<> <> 糖精<> <> （三）葡萄糖<> 1、存在：<> <> 2、物理性质<> <> （三）葡萄糖<> 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在： 植物的种子、叶、根、花中，动物的血 液、脑脊液和淋巴液中。<> <> 2、物理性质<> 无 色 晶 体，熔点为 146℃ ，有 甜 味，但 甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇， 不 溶 于乙醚。<> <> 3、葡萄糖的结构<> <> 分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构式：<> <> 属 于 多 羟 基 醛<> <> 结构简式：<> <> 2 O<> <> OH OH OH OH OH 预测：葡萄糖的化学性质，并设计 实验证明<> <> 4、化学性质：<> ①醛基的性质： 氧化反应 与H2加成 酯化、氧化、消去反 ② 羟基的性质：应、与钠<> <> ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：<> C6H12O6(s)+6O2(g) 62(g)+6H2O(l) 2C2H5OH +22<> <> ④发酵生成酒精<> C6H12O6<> 酒化酶<> <> 葡萄糖的结构<> <> 实验设计<> [实验1] 在洁净的试管中配制 2 银氨溶液， 加入1 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴里加 热。<> <> [实验2] 在试管中加入2 新制(OH)2悬<> 浊液，再加入2 10%葡萄糖溶液，振荡，<> <> 加热。<> <> 葡萄糖的结构 实验分析<> [实验1]<> 现象：产生银镜<> <> 说明：分子中含有醛基<> [实验2]<> <> 现象：砖红色沉淀 溶液变成绛兰色<> 说明：分子中含有醛基 多元醇的性质<> <> 4、用途<> 葡萄糖<> <> 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养<> <> 小知识:利用葡萄糖来补充营养的原理<> 葡萄糖不经过消化而直接被人体吸收，在人 体组织中氧化，放出能量，维持人体生命活 动所需能量。<> <> 知识巩固<> 在一定的条件下，既可以发生氧化 反应又可以发生还原反应，还可以 和酸发生酯化反应的是（ D ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖<> <> （四）果糖<> 1、存在：<> 广泛分布在植物中，水果和蜂蜜中含量较高<> <> 2、物理性质：<> 纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常 为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚<> <> 3、分子式： C6H12O6<> OH H HOH2C <>

糖果: gkndd