16 糖

第15章 糖 类 章 (sahide)

概述（ 概述（roduction)
糖类化合物又称为碳水化合物， 糖类化合物又称为碳水化合物，原因是这类化合物都 是由碳 三种元素组成， 是由碳、氢、氧三种元素组成，且最初发现的这类化合物都 可相等，也可不等）。 符合通式Cm(H O)n（ 符合通式Cm(H2O)n（m与n可相等，也可不等）。 ? 葡萄糖、淀粉、纤维素和糖原等都属于糖类化合物。 葡萄糖、淀粉、纤维素和糖原等都属于糖类化合物。 例如，葡萄糖的分子式为C 可写作C 例如 ， 葡萄糖的分子式为C6H12O6 ， 可写作C6(H2O)6 。 但后 来发现，有些化合物如鼠李糖(分子式为C6H12O5)、脱氧核 来发现，有些化合物如鼠李糖(分子式为C 按其结构和性质应属糖类， 糖(分子式为C5H10O4)，按其结构和性质应属糖类，但却不 分子式为C 符 合 通 式 Cm(H2O)n ； 相 反 ， 另 一 些 化 合 物 如 醋 酸 COOH)、乳酸[CH CH（OH）COOH]， (CH3COOH)、乳酸[CH3CH（OH）COOH]，分子式虽符合上述 通式，但其结构和性质却与糖类完全不同。 通式，但其结构和性质却与糖类完全不同。

Biologic Functions
生命体（特别是动物） 生命体（特别是动物）的主要能量来源 ;构成植物的支撑组织 ; 为其他有机分子的生物合成提供原料

C d O Cycle in Nure Photosynthesis
Capture the Sun's Energy

CO2 + H2O Respirion

Cbohydres + O2<> Rel the emic Ener<> <> ? 植物中的叶绿素以2和H2O为原料，吸收太阳能合成糖类化合物。而糖 类化合物被动物食用后，在动物体内复杂的代谢过程中先分解成葡萄糖， 最终被氧化成二氧化碳和水，同时释放出能量，作为生命的能源。<> <> 15.1<> <> 糖的概念与分类<> <> 一、定义： 定义： 从化学结构上来看， 从化学结构上来看，糖类是多羟基醛或 多羟基酮以及它们的脱水缩合化合物。 多羟基酮以及它们的脱水缩合化合物。<> <> ?糖类是一类重要的天然有机化合物， 糖类是一类重要的天然有机化合物，<> 在自然界分布最广的有机化合物之一， 在自然界分布最广的有机化合物之一， 是生物体维持生命活动所不可缺少的物 质之一。 质之一。<> <> 糖的分类 二、 糖的分类<> 根据糖类能否水解及水解的情况将糖类分为： 根据糖类能否水解及水解的情况将糖类分为： 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖——含2-10个单糖结构的缩合物。以二糖 含 10个单糖结构的缩合物。 低聚糖 个单糖结构的缩合物 最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 个以上单糖结构的缩合物。 多糖 ——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、 含10个以上单糖结构的缩合物 <>

糖果: gkndd