农历新年快到了

农历新年快到了,这几天,置办年货的人们已经忙碌了起来,晒鱼干、腌咸肉、灌香肠,你闻到空气中“年的味道”了吗?这几天,金华市民朱先生见到朋友就忙着招呼,要不要和他一起到汤溪乡下“拼”几头猪回来过年。“都是农户自家养的‘两头乌’,吃青饲料,绝对原生态,,养了一年多了,预备年底前宰杀。愿意组团的小伙伴,快快报上想要的部位哈。”在朱先生记忆里,小时候过年,杀年猪时的忙乱和喜悦,和家人一起拆分猪头肉,分享美味的同时也感受着亲情的美好,那才是过年的味道。“现在城里人总觉得菜场里买的普通猪肉不够香,所以一听说到乡下拼一头原生态的年猪,大家都蛮感爱好。”朱先生说,这些乡下的土猪都是养了一年以上的,吃的是玉米、南瓜藤这些青饲料,品质让人放心;而且市场上那些高档土猪肉,价格高的要卖到50元一斤。而到乡下“拼”一头130斤两头乌,算下来价格大约在30~40元一斤。昨天,记者联系了朱先生一伙人去“考察”的农家猪场。老板姓胡,已经养了10多年两头乌。他告诉记者,这几年城里人越来越喜欢到乡下预订“年猪”,一般都是几户家庭一起拼一头,还有一些小单位、个体户,也会一次买个五六头,送人或者发福利。今年已经预订出去将近100头。“去年年底总共是300多头,今年可能会更多。”胡老板笑呵呵地说,大概半个月以后会进入预订高峰,直到年三十之前生意都会很好。到时候价格可能会涨,每斤涨十几块,所以想预订的可得抓紧了。假如有人告诉你,今年他在乡下养了一头猪,过年杀了送点给你尝尝鲜。不要以为这是他在跟你开玩笑。这很可能是真的。2013年年初,金华两头乌猪文化主题餐厅经理吴军在自己的养猪场推出了认养年猪的活动。市民可以去认养一头20多斤的两头乌仔猪,3188元一头,养上一年,出栏时大约120多斤,宰杀后出肉七八十斤,平均下来每斤肉约40元。吴军说,到目前已经被认养的两头乌有50多头。1月中下旬,就会分批次送到定点屠宰场处理。养猪场现在有1000多头猪,他还打算扩大认养规模,2014年要达到30%都是认养模式,而且每头猪都有身份记号,通过远程电子监控,养殖、屠宰每个环节,认养人都可以随时随地通过手机进行跟踪。吴军说,除了认养的猪,其他的猪也提供预订。目前已经订出去100多头。除了金华本地市民,宁波、温州等地也有一些个人和单位前来预订。吴军也是自家餐厅的大厨,两头乌拿回家怎么吃,他也支了几招。“好猪肉,直接清水白煮30~40分钟,,最能保留原汁原味;假如红烧或者切片,走点油,放点料酒和酱油就可以了,用最原始的烧法,最能体现两头乌鲜美肉质。”


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