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2015-02-26 16:41:22
张凌运，字步衢，今项城市新桥镇刘营村人，是河南近代史上著名的将军之一。经历了饥寒交迫的童年，19岁时弃医从戎，因表现英勇，历任班长、排长、连长、营长、团长、旅长，1939年，任77军副军长兼37师师长，在随枣战役中击溃日军一部。张将军戎马一生，历下屡屡战功，但更具传奇色彩的，是其生前分成多份，作为重要遗嘱的辣酱配方。
光绪33年(1907年)，河南东部爆发了40年来最严重的饥荒，赤地千里，民不聊生。13岁的张凌运在义父的中药铺里度过了他最好的6年青春年华。祖国的深厚中医文化深深地吸引着这个舞勺之年的少年，他熟读《本草纲目》、《伤寒论》。张20岁时，正值民国时期，军阀争霸，空有济世救人之心，没有济世救人之力，于是毅然弃医从戎。一次冬季的急行军中，战友们面对零下20多度的气温很多人都感冒发烧倒地不起，张凌运从记忆中的《本草纲目》里搜寻当时能够获得的简单药食同源的食材，经过数十个小时的精心熬制，终于熬成了异香扑鼻的辣椒酱。战友们吃了他的辣椒酱后，渐渐发汗退烧，有了力气，从此张凌运辣椒酱成了军需特供物品。
1923年，王抟沙任陕西宣抚使，与冯玉祥合作，实施善政，建树颇多。王抟沙是河南近代士绅阶层的代表人物之一，尤喜美食。得知冯玉祥部下张凌运有一手绝活辣椒酱后，便讨要一罐而走。次日登门，表示此辣酱若能加些调料口味更佳。张凌运按照王抟沙的说法，进行改良后，又经王抟沙的朋友，也是河南教育界的大儒李时灿先生指点，最后，汇大儒之清雅，取百家之长，药食同源，温补不上火的辣椒酱由此而成，20多年间，始终作为军需特供食品，供军方领导及战备使用。
一日，在军中流传甚广，甚至有朋友带给了当时袁世凯的第六子，近代有名的实业家，与张凌运年纪相仿的袁克恒。袁克恒惊异于这小小的辣酱，吃一口回味十足，辣味经久不散，他问下属，这个辣酱叫什么名字?下属表示不知道，只知道做辣酱的将军姓张，袁克恒说，这辣酱吃一口都能辣得人恨不得飞起来，正所谓因辣成翔，不如就叫辣成翔吧。下属在转述时记错了，记成了辣出翔，直到多年以后才弄清其中原委，但辣出翔的名字已经深入人心，无需再改。
1937年，抗日战争打响，张凌运将8个子女聚到一起，告诉他们自己戎马一生，却没有半点可供分家的财产，此去抗日必将凶多吉少。此生只有一个辣出翔辣椒酱的配方，且分开写给你们，日后你们亲兄弟姐妹们再见相认的机会也不多，若他日你们相逢，可做相认的凭证，每个底方右下角都有我的亲笔签名和印章。
1946年，抗战胜利后，张凌运却惨被土匪杀害。于是，经历了20多年改良积淀的辣椒酱配方分成了8份，而这一分，就是75年。直到2012年，在我的努力下，张凌运的后代们终于在河南项城重聚，而这位张凌运将军，就是我的外曾祖父。这些姥爷们、姑姥姥们都已年近90了，他们拿出当年那张泛黄的写着我外曾祖父亲笔签名的配方时，大家都已经哭成了泪人。我将配方整理后，利用现在的一些原材料，经过几次改良和曾经吃过的老一辈人的试吃，终于复制出了1个世纪以前外曾祖父发明的辣酱味道。
造化弄人，失散了半个多世纪，即将入土的兄弟姐妹终于得以相认，而风雨飘摇，分开8份的配方也得以重聚，辣出翔，带着感恩与传奇，还原当年河南人的英勇与口味。
品牌定位：
手工传统秘方 精选上等材料 抵制各种添加 还原当年味道
品牌理念：
云商时代健康辣酱第一品牌
发展方向：
具有影响力的辣酱微品牌
