选购巧克力勿被代可可脂忽悠 务必看清产品成分

 

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，不但口感细腻甜美，且具有一股浓郁的香气，可直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等；并在特殊的日子里，成为人们表达爱意的礼物。此外，现代医学还发现，巧克力的重要原料可可脂具有抗氧化和改善心血管状况等多种益处。

由于可可豆通常生长在热带潮湿的低地，我国只有海南、台湾两个主要可可豆种植地。也许是进口巧克力包装精美、口感更佳，因此，国内消费者更加热衷于选择进口巧克力。但是笔者在此提醒消费者，面对琳琅满目、品种繁多的巧克力产品时，莫被代可可脂忽悠了。

目前市面上不少巧克力制品都使用了代可可脂作为原料，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，主要通过将植物油氢化而成，其生产成本比可可脂低很多，而且由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，且不会因温度差异而产生表面霜化。因此，不少商家选择用代可可脂来制作巧克力。

需要注意的是，代可可脂含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒。同时，代可可脂所含有的反式脂肪酸非但不像可可脂那样有益于心血管健康，反而具有增加心脏负担、造成动脉硬化的作用。因此，消费者在选购时要特别注意产品配料表中的代可可脂含量。

根据2004年7月1日开始执行的国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过54，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于202，黑巧克力不低于182，不过牛奶巧克力并无具体下限要求。

作为进口食品质量的监管部门，检验检疫机构在检验进口巧克力时会严格按照原标签的配方对中文标签进行审核，并对产品内在的理化指标进行检测，最大限度地杜绝虚假标签误导消费者的现象。而消费者在商场货架上选择种类繁多的进口巧克力时，务必看清产品成分，如非可可脂含量，不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。