欧式味蕾 浪漫发酵

　　“你是我的舒芙蕾……”谢霆锋和女神范冰冰在电视里“大秀恩爱”，手牵手泡咖啡馆、挂情人锁，在艾菲尔铁塔下浪漫晚餐，最终谢霆锋也找到了制作法式甜品舒芙蕾的灵感，而这种浪漫的味道，也只有在欧洲才能品味到。游历欧洲，你最需要的是像明星们那样，换一种浪漫的心情来感受甜蜜，一趟旅程下来，留下的不仅仅是甜蜜的欧式风味，更是一段印象深刻的浪漫回忆。

　　巴黎

　　Paris

　　舌尖风味：马卡龙、炖小牛头肉

　　色彩缤纷小圆饼Must eat

　　觅食玩法：在欧洲美食之都巴黎，代表性的招牌菜有很多很多，不仅是正餐，还有那款式花样多多的法式甜品，让谢霆锋念念不忘的舒芙蕾就是一款，但更不能错过的还有另一种法式小甜品，就是马卡龙。

　　

　　在巴黎，许多人都会把到百年老店追寻马卡龙的味道列入“巴黎must do”的清单中。巴黎马卡龙的老店确实也很多，像是享负盛名的Laduree，当地人很爱的Pierre Herme等品牌，其门店外每天都要大排长队，只为了品尝一下那色彩缤纷、口味众多的甜甜小圆饼。不过，最赞的体验方式还是像谢霆锋那样，亲手做法式甜品。在巴黎比较出名的是蓝带国际厨艺学校，这里提供了不同级别的甜品课程学习班，有兴趣的可以参加一周的入门级甜品课程，从中可以学习各种法式甜品的知识并尝试制作马卡龙。

　　当然，甜品不能当饭吃。漫长的法式大餐通常让人既爱又怕，爱的是每一道美味都值得期待，怕的是动辄就吃个四五小时，时间紧的人确实是“伤不起”。不过在法式正餐中，却有一道菜是值得等待的，那就是传统的炖小牛头肉。想知道炖小牛头肉在法国有多深入人心，只要告诉大作家大仲马也写过这道菜的食谱就会知道了。这道地道美食采用的是法国的小牛头肉，在特制的汤料里炖到软熟，食用时淋上酱汁和香葱等佐料，肥而不腻。在巴黎有一个米其林二星餐厅Apicius是吃炖小牛头肉的最佳去处，上菜的仪式很特别，厨师会现场用刀卸开一整片熟牛头，然后切给顾客们分享。

　　资讯：可搭乘法航航班从广州直飞巴黎。在巴黎住宿相对较贵，建议提早预订可节省不少，或者预订青年旅舍或当地人开办的民宿，每晚折合人民币三四百元。

　　瑞士格吕耶尔

　　Gruyères

　　舌尖风味：奶酪火锅

　　浓郁芝士香到臭

　　觅食玩法：瑞士除了巧克力，还有一个特产，就是奶酪。瑞士人将对奶酪的喜爱发扬光大，创造出了奶酪火锅这一吃法，就是将奶酪作为锅底，放在小锅中加热，等沸腾后，放入各种火锅料，让奶酪的香浓味道随着热腾腾的温度浸入食材中，满嘴奶香浓郁，满足无比。

　　

　　奶酪火锅要吃出品质来，作为锅底的奶酪很重要，所以推荐去瑞士奶酪的出产地品尝绝不会错。位于洛桑和伯尔尼之间的出品的格吕耶尔的奶酪占瑞士全国的一半，也是瑞士顶级奶酪Gruyere品牌奶酪的原产地，这里的奶酪因为品质好，被称为瑞士“奶酪中的贵族”。

　　据说格吕耶尔的奶酪之所以成为瑞士奶酪中的佼佼者，在于它保留了千年不变的制作传统，人们在割草时会特别留心，不去弄碎夹杂在草中的野花，因为牛吃了带花的草，牛奶和奶酪味道会更芳香鲜美。所以美食家们能品尝出格吕耶尔奶酪里含有多达75种芳香植物的味道，像是百里香、紫罗兰、黄花草、迷迭香、碎木屑、栗子、薄荷等。而这些关于奶酪的知识，在格吕耶尔的奶酪工厂都可以学到，比如La Maison du Gruyere就是一家在瑞士享负盛名的工厂，步入其中便能参观格吕耶尔奶酪制作的全部过程，参观完奶酪工厂，一旁就是餐厅，可以在这里尝试各种奶酪的食用方式，比如把它夹在脆饼干中吃，或是和葡萄与切片香蕉一起食用，用水果的香味将奶酪自身的清香“引诱”出来，当然最棒的是配一杯红葡萄酒，更是一种地道的享受。

　　和许多欧洲城市一样，格吕耶尔也非常精致，是一座充满中世纪风情的小城。一条地板由五彩石块铺成的古街道就是城中最主要的步行街，两旁是古色古香但也不乏缤纷色彩屋顶的老房子。位于小山丘上的格吕耶尔古堡早在11世纪就存在了，古堡外表十分古旧，这里曾经居住过19位统治这里的伯爵，至今留下了不少珍贵的历史文物，可谓价值连城。

　　资讯：到瑞士可申请欧洲申根签证，在广州可在瑞士驻广州总领事馆递交签证，具体资料可上瑞士驻华大使馆的网站查询。可从香港直飞洛桑或琉森，从洛桑到格吕耶尔搭乘火车需1小时10分钟，如果从琉森前往，坐火车需2小时40分钟。可住宿格吕耶尔的酒店或乡村旅馆，四星级的Romantik酒店是当地较好的一家酒店。

　　瓦伦西亚

　　Valencia

　　舌尖风味：西班牙海鲜饭

　　加入西红花独一无二

　　觅食玩法：对于中国人来说，西班牙海鲜饭因为主要食材是米饭，因此估计是最合中国人胃口的西餐了。

　　

　　虽然如今在西班牙到处都可以吃到海鲜饭，但西班牙海鲜饭的原产地实际上是瓦伦西亚，作为西班牙第三大城市和地中海的门户，当年阿拉伯人将东方的大米等食材由丝绸之路传入瓦伦西亚，当地人加入了许多佐料，并将之发扬光大，也造就了瓦伦西亚海鲜饭如今巨大的名气。而瓦伦西亚的海鲜饭有一大特色就是使用了西红花，这种食材就是中国俗称的藏红花，正因为有了它的加入，再加上海鲜和大米的黄金组合，瓦伦西亚海鲜饭才有独一无二的滋味。

　　瓦伦西亚这座阳光之城是一座新旧结合的城市，老城中有古老的街区和建筑，而新城区则有不少造型先锋的新式建筑，在瓦伦西亚其实不必按图索骥地前去旅行，顺着人流慢慢踱着步子，就可以好好地去感受这座城市的各种风情。如果喜欢美食，就去瓦伦西亚有名的中央菜市场逛逛，里面有众多丰富的食材，各种新鲜的鱼和大虾，以及色彩斑斓的水果蔬菜，还可以一边走一边喝鲜榨的各种果汁。

　　资讯：西班牙是欧洲申根签证国家，可以从广州搭飞机到巴黎转机，或者从迪拜或多哈转机到瓦伦西亚。如果时间允许，建议在3月法雅节的时候去瓦伦西亚，赏烟火、放鞭炮、海鲜饭烹饪比赛等，丰富多彩。

　　文 记者 陈薇薇

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