好水做出好粥夏日熬粥之道

好水做出好粥夏日熬粥之道
     一、选米
 熬粥最重要的是选米。熬粥的米不是越贵越好，如泰国米，煮出来较散，不太适宜熬粥。通常选用粳米较好，粳米即是广东人俗称的“肥仔米”，相对粘米对比短粗。东北珍珠米熬粥较佳，粘性好、颗粒小，容易熟、软烂，粥显得更细润。新米熬粥最佳吃，新米熬粥能坚持米的清香味，口感细腻滑润。若选用的米粘性不行，可参加适当糯米。
二、火候
熬粥时，是米和水一同放，还是烧开水后再放米？本来两种方法都可以，但要把握火候和拌和机遇。比方煮皮蛋瘦肉粥，先用大火将水烧开，再倒入生米，小火熬制。米粥烧开后，为避免粘锅，需适时拌和，再开中火慢煮。煮到八老练时，放入瘦肉、皮蛋等一同熬。此刻最佳不时拌和，以防糊粥。
三、选择适宜的水
如今的自来水许多污染严峻，市政自来水中通常富含较多的杂质、余氯，乃至有些水管年久失修的老小区，还富含一些铁锈、微生物，用这样的水熬粥，严峻影响粥的质量。优异的厨师，通常不仅对食材有考究，对水质更是有需求，熬粥需参加很多的水，更考究水的质量。
假如我们使用净水器来处理自来水，就能有用去掉市政水管道里终年储存的杂质、余氯等有害物质，按捺水垢，全面提高饮用水口感，用这样的水来做粥，粥也会愈加软糯，口感更甜美。
最后小编再为您引荐几款适宜夏日食用的摄生粥：
绿豆海带粥
质料：绿豆、海带各100克，大米适当。
做法：将海带切碎与其它2味同煮成粥。可长时间当晚餐食用。
荷叶粥
质料：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少量。
做法：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。
芹菜粥
质料：芹菜连根120克，粳米250克。
做法：将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜，粳米放入锅内，加清水适当，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少量盐和味精，搅匀即可。

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