分类： 云计算
2014-07-31 16:33:49
揭晓花生油的储藏特色
花生油在通常储藏条件下，会发作主动氧化酸败的进程，其变化为：主动氧化进程与时节有关，假如开端储藏在冬天，低温能有效地延减轻脂酶和氧的风格，跟着时节的变化、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面因为解脂酶 效果，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促进 油脂氧化构成氢过氧化物。
进入夏日室温和库罐温度超越30℃，假如存放于露天油罐或、 露天花生油堆场，每天遭到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化进程加快。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的效果下，当超越 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分化再经：分子重排成醛、酮，使储藏的油脂酸败。
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