奢华美味 北意现代风味菜

                          　　
　　招牌前菜小菠菜配炸脆水煮蛋和圣丹尼尔火腿

　　如果再与门前这条有着迷人梧桐树的武康路原名福开森路相挂钩，就更容易让人想象1930年代的浮华风光，不过在今天，它的复古面貌，只是为了一家意大利餐厅而绽放：Pistacchio(开心果)。

　　Pistacchio前身是一家酒店的大堂，据说建筑师贝聿铭之父贝祖诒上世纪40年代曾居住于此。设计师将老建筑重新改造，巧妙糅合复古元素，念念不忘的还是那个年代的荣光，比如挑高的顶部设计就是如1920年代的纽约百老汇风格，大量地砖、老木地板、老式黑漆、钨丝灯泡等营造的工业感，又契合了现代的潮流。跃层式的二楼，是开放式厨房及拥有12个餐位的Chef’s Table，与之相邻的Private DiningRoom，是完全不同的柔美、明亮风韵。最适合午后及微凉夏日夜晚的，则是室外优雅的半圆形露台，欣赏路人或被路人欣赏，都是风景的一种。

　　爱吃奶酪的食客们眼见Pistacchio的奶酪房定会兴奋不已，这间浦西唯一的意大利奶酪房收藏近20款特色奶酪，其中，用葡萄酒浸制的Ubriaco奶酪和状似蓝纹奶酪的Rossini Erborinato奶酪都属城中罕见。爱酒之人也会被国际著名侍酒师Jean-Marc Nolant精选的酒单惊艳，这些来自意大利、南法和西班牙沿海产区的各类葡萄酒以天然和有机为主，产量低却品质非凡，是典型的小而美酒单。窖藏室旁与墙齐高的货架上摆满了主厨Jose De Castro自己酿制的Lemoncillo柠檬甜酒，每一瓶都需浸酿2个月才可开封享用。

　　小菠菜配炸脆水煮蛋和圣丹尼尔火腿是招牌前菜，温水慢煮的鸡蛋外包裹开心果、面包屑、芝士粉再微炸，吃的时候将水煮蛋切开，嫩黄的蛋液流到小菠菜和火腿上一起食用，拥有外脆内滑的触觉。澳洲生切牛肉配芝麻菜汁，看似常见，但淋上主厨特制的芝麻菜汁，顿觉味道与众不同，微苦中带甜，层次丰富。意大利面都是店家自制，龙虾千层面配菠菜、穆斯林汁比一般的意面有更多的酱汁，但这酱汁更像轻柔的泡沫汁，吃完了千层面也还不忘用面包蘸着浓郁的汤汁吃。
                                

　　普罗旺斯式黑鳕鱼，是主厨Jose De Castro祖母的秘方

　　相比较于法餐向意大利餐致敬的经典主菜烤牛柳配鹅肝、松露红酒汁和土豆泥，我更喜欢普罗旺斯式黑鳕鱼，这是主厨Jose De Castro祖母的秘方。厚身的黑鳕鱼煎得外皮香脆，雪白的鱼身柔嫩鲜美，浸在高汤中，满口都是番茄的酸甜、鳕鱼的鲜甜和各种香料的香味。

　　虽然甜品单中不乏提拉米苏、歌剧院等经典甜品，但最诱人的还是多达5 种口味的舒芙蕾。开心果味舒芙蕾用开心果绿色的罐子盛装，蓬松轻柔的身姿下是绵密幼滑的口感和甜美馥郁的味道，热烫的舒芙蕾和开心果味冰淇淋巧妙搭配。

　　来自台湾的主理人Bonnie因对美食的极度热爱而开设了Pistacchio，希望以轻松的氛围和优质的美酒佳肴，让每个食客都欢乐如“开心果”。如说美中不足的，是餐厅的服务有待提高。

　　餐厅的整体风格有如1920年代百老汇风格，大量地砖、老木地板、老式黑漆、钨丝灯泡等营造的工业感，又契合了现代的潮流。

　　推荐文章：