怀想儿时记忆中的美味【咸干花生】

怀想儿时记忆中的美味【】

   每年的夏秋季节是花生收获的时候，各色品种大量上市，供人们挑选购买。有的人买去趁鲜吃，也有的人把它烧晒成咸干花生，贮藏着慢慢食用。

　加工非常简单：把花生洗净，放入适量的调味品，烧熟后挑去嫩子，在猛太阳下晒几天就成。咸滋花生，有人写成咸煮花生，但我认为前者更合适。这是因为，一镬花生一次烧成，而品尝的次数可多了，咸滋滋，香喷喷，慢慢嚼来回味无穷。特别是喜欢喝两盅的朋友，它可是传统素食中的佐餐佳肴。

　在我以前的印象中，好像我们宁海不大种花生，家乡村子的大田就没见过花生。记得上个世纪五十年代前期，有两年我在象山大塘外婆家读小学，那里的大田是大片的花生。一年暑假，有一次路过一块花生已经收藏、灌满水准备种晚稻的田，只见一个田角漂浮着许多花生，起先我以为是空壳，一剥，子粒相当饱满。我连忙脱下上衣包了一大包回家，母亲将它们加工成咸滋花生，让我吃了好长时间，仿佛现在还余味绕舌，童年记忆中咸滋花生的味道一直挥之不去！

　在三中全会前集体化时节，在我们家乡一带花生还很稀罕，只有办酒席人家的桌上才能见到花生米，或是油炸的，或是加上茴香等佐料煮成的，让人一看到颜色一闻到香味就垂涎欲滴。等全桌人一动筷子，不一会儿就底朝天了。到了农村联产承包以后，原来只种粮、棉、油（指油菜）的土地，种植变得五花八门了。政策一放开，市场繁荣，口袋中的钱也多了起来，花生进入了千家万户寻常百姓家，成了最普通不过的家常菜。自然，它的身份也随着一落千丈，反正酒席上是没有它的位置了。

　近两年住在城区，买花生比乡下方便多了。老伴每次总是有意无意地多买些，吃不完留下的就成了咸滋花生。这不，去年的咸干花生刚在今年花生上市前才吃完呢。

　有资料介绍，炒花生的营养成分容易流失，煮花生则不然。难怪在鲜花生上市季节，街上的炒花生无人问津了。那么，在没有鲜花生可吃的日子里，我们改吃咸干花生又何乐不为呢？

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