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分类: 其他平台

2015-08-25 16:56:42

  中江挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。那你知道挂面怎么做好吃么?挂面的热量有多少,挂面怎么煮呢?
 
  挂面怎么煮
 
  1.煮挂面时要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;
 
  2.要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
 
  挂面的做法,挂面做法大全
 
  西红柿鸡蛋汤面:
 
  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
 
  最简单的凉(拌)面:
 
  烧水,水要多一点,
 
  浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
 
  碗里放生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
 
  然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
 
  千万记住先后程序,否则味道就不一样。
 
  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
 
  最简单的红烧牛肉(粉、面)做法:
 
  好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
 
  烧水,水要多一点,
 
  碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
 
  然后水开下粉、面,少许硬一点,
 
  放在碗里,加红烧牛肉。即可。
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