分类： IT业界
2014-12-29 14:43:31
古铜色的“孔乙己”、大坛的女儿红、绍兴的折扇、鲁迅的文稿、长袍短衫、小桥流水、大红灯笼、黑白照片，呈现在长凳方桌、青砖白墙间。在二七万达金街的“绍兴小馆”，用极致调味出绍兴的那一抹味道，但慕名而来，自然不为风情，而为味蕾。
绍兴菜属于浙江菜系，不追求精致玲珑，而多以家常菜像呈现，以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁。
头牌之“绍式三鲜”
“绍式三鲜”是小馆的头牌菜，编者以为点菜者多以其惯有“绍式”名称而想尽品绍味。绍式三鲜，是由鲜鱼圆、滑牛丸、嫩越鸡汇以时令蔬菜、鸡蛋等清炒而成，菜色鲜艳，味道鲜绝，名之三鲜。
迷倒众生的醉虾
“醉虾”，是用绍兴特色黄酒将清洗干净的活河虾腌渍起来，活虾在其中尽吸酒汁，直至醉倒，而后揭盖开食，活虾鲜嫩自不必言，虾的汁液中又浸透黄酒的甘甜，味美之绝，不能言表。
小食材挑大梁之“干菜扣肉”
绍兴菜的另一个特色是讲究咸鲜，善用干材，“干菜扣肉”就是其中名品。
“干菜扣肉”选用的是绍兴优质乌干菜，配以五花肉，慢火少水烧制，干菜香味醇厚，猪肉浓烂，肥而不腻，是一道南北都喜、老少皆宜的绍兴名菜。
“臭”走绍兴
用“霉臭”和“酱腌”来打造美味，是绍兴菜的重要特色。小记也是闻臭而来。
“绍兴臭豆腐”，闻着臭，但吃在口中却是小园香径独徘徊的清雅。再蘸一丝辣酱，顿时，一抹别样的辣香味迅速在口中弥漫，越吃越想吃。
体现“酱腌”美味的当然是“绍兴酱鸭”，酱鸭皮黑肉嫩、肉质筋道，食之甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨。
来一口鲜郁的醉虾，酒到畅处吃一颗茴香豆，味甘香长，耐回经品，再恰巧聚得三五好友，世间酣事也不过如此。
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