酱油历史

【中国酱油交易网】“孩子都会打酱油了！”这句俚语，在以往是经常说的，其含义因语境的不同也不一样。通过这句话分析、那个年代的酱油是生活必须品之一，都是散装的，去商店买要自己带瓶子，孩子能打酱油的，不但要认识钱、还要动作协调、有动作技巧和体力。能拿住玻璃瓶子而且能拿稳瓶子。
据说先有酱，之后才有酱油。在酿制好的酱上面，有一次层液体析出，人们发现这种液体的口味一样也很不错的。于是就收集上面的液体，后来就用一个竹制的锥形笼子查到酱中，以便收集到更多的清酱。这个部分就是生抽的由来，生抽再继续加工，比如说生晒，或者加热熬制，之后就成为了老抽。老抽比生抽更浓、颜色更深。
酱的历史有几千年了，什么时候有酱油，还真的不好考证。文字记载的“酱油”二字最早出现在宋代。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、酱清、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、套油、双套油等。有的名字被某方言沿袭下来一直在用的，记得我小时候，辽宁口音的外祖父母就把酱油叫做清酱。骨刺怎么治疗 
唐朝的时候，鉴真东渡、酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、和东南亚。日本沿袭了唐朝酱油的酿制技术，并在此基础上形成了一种文化，所以日本人对酱油还是蛮有感情的，甚至会在中国人面前炫耀他们的酱油，似乎中国没有酱油一样。
令人汗颜的是国内有好多调制酱油或者化学酱油。这些不同于酿制酱油，他们和营养无关，只有是看着像酱油、或者是闻着像酱油而已。
酿制酱油的原料有大豆、麦、麸皮等。酿制酱油具有增香、调味、开胃等作用，可以增加食欲。酿制酱油。酿制之后酱油原来中的豆类麦类中的营养成分更利于吸收、比如α-亚麻酸、大豆异黄酮、钙和镁等微量元素。股骨头坏死能治好吗 
市售的酿制酱油，有生抽和老抽之分。老抽是在生抽基础上进一步加工得来的。
不管是生抽还是老抽，都有烹饪用和佐餐用两种，佐餐酱油可以用来蘸饺子吃、或者拌凉菜吃。酱油的包装上应该有标注的用于烹饪还是用于佐餐。字体很小一般不容易找到，不过一般小瓶子装的价位比较高的就是佐餐酱油，而烹饪酱油一般都是大瓶装的。
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