结构体二进制写入后读取问题

今天写数据结构作业的时候用到结构体的二进制读写，之前也一直没弄透，然后今天就花点时间弄弄

然后突然发现个蛋疼的问题，，，

当以二进制的方式写如文本后，然后用二进制方式读的时候发现神马都读取不了！！

google百度加查书了一番，发现是输入字符串的时候最后是以'\n'还是'\0'结束问题。
然后加上 rewind()   一切便好了。。。如下面代码所示。
 

但是还是不是很明白为什么，我分别用了两个文件指针，一个读（*out），一个写（*in），为什么要把rewind()加上去才可以呢？？？
我试过把out指向了文件的第一位也读取不了。请教下各位。
小弟用的编译器是gcc。

#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
typedef struct s
{
     char name[10];
     char dp[10];
     int base_pay;
     int allowance;
     int total;
}Staff;

void main()
{
    int number,i=1;
    printf("how many number you enter?:\n");
    scanf("%d",&number);
    Staff staff,*temp;
    FILE *in,*out;
    in=fopen("./paydate","wb");
    for(i=1;i<=number;i++)
    {
    printf("Enter no.%d information:\n name,department,base pay,allowance,total\n",i);
    scanf("%s%s%d%d%d",staff.name,staff.dp,&staff.base_pay,&staff.allowance,&staff.total);
    temp=(Staff*)malloc(sizeof(Staff));
    fwrite(&staff,sizeof(Staff),1,in);
    }
    close(in);

    out=fopen("./paydate","rb");


    rewind(in);                        /////////// bug !!!!   注意这里



    for(i=0;i<number;i++)
    {
    fread(temp,sizeof(Staff),1,out);
    printf("name:%s ",temp->name);
    printf("dp:%s ",temp->dp);
    printf("base_pay:%d ",temp->base_pay+100);
    printf("allowance:%d ",temp->allowance);
    printf("total%d ",temp->total);
    printf("\n");
    }
    close(out);
}